Buñuelos de Bacalao - Receta paso a paso

Hoy también toca una receta familiar de esas que en casa nunca faltan.

Es una receta muy sencilla, y que ademas si no os gusta el bacalao, podéis sustituir por otro pescado como la merluza.

Mientras leéis el post estaremos entre algún punto entre Dinamarca y Noruega, empieza nuestro viaje al Norte, los próximos post en unas semanas serán desde Noruega, mientras tanto aquí os dejo la cena del sábado, un homenaje a la cocina española, ummmm 

Los buñuelos de bacalao hechos de esta forma quedan muy jugosos, ¿cuales son los secretos?

1- Un buen aceite de oliva virgen extra para la fritura

2- Temperatura de la fritura

3- Las claras a punto de nieve

Ingredientes:

-300 gr Bacalao fresco

-3 Patatas medianas

-1 Ajo

-Perejil

-2 huevos

-Aceite de Oliva Virgen Extra

-Sal y Pimienta

Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas a gajos.
En una olla cocemos el bacalao unos 10 minutos, retiramos y dejamos enfriar.
En el mismo agua del bacalao cocemos las patatas hasta que queden tiernas.

En un bol ponemos las patatas, junto con el bacalao desmigado, y la mezcla del mortero. 

Mientras en un mortero machacamos el ajo junto con el perejil, y mezclamos con las yemas de los huevos. 

Con la ayuda de la maza machacamos y mezclamos con las patatas y el bacalao.

Con 2 cucharas hacemos bolitas de la mezcla.

Montamos las claras a punto de nieve y vamos pasando por ellas las bolas.

Calentamos una sarten con el aceite de oliva, y vamos friendo los buñuelos.

Ahora ya solo queda ponerlos en un plato y a comer, a mi me encantan en bocadillo con allioli jejej