Vitel toné; receta fácil

El vitel tone receta fácil es un platillo tradicional para hacer especialmente en las fiestas de fin de año. Por lo general se prepara en todas las mesas argentinas y del exterior.

Esta receta tiene fuertes raíces italianas y su nombre se refiere a una frase conocida italiana “vitello tonnato”.

El vitel toné puede venir acompañado con salsa, atún, yema de huevo, anchoas y mayonesa.

Este plato es para preparar en una fuente de gran tamaño para que toda la familia pueda disfrutar de una deliciosa cena.

Ingredientes

• 1000 gramos de peceto.
• Un enlatado de atún.
• Tres filetes de buen tamaño.
• Un tazón de mayonesa.
• Un bol de queso crema.
• Una cucharada de vinagre, aceite, sal y pimienta.
• Mostaza a gusto.
• Alcaparras si tienes. Si no puedes picar pepinillo en vinagreta aunque será otro ingredientes más que no es fiel a la receta original

Cómo hacer vitel toné fácil

1. Lo primero que debemos hacer es la elaboración del caldo junto con diferentes vegetales en donde también vamos a cocinar el peceto. Una vez que el caldo esté a punto, agregamos el peceto sumado al caldo que ya tenemos cocinado y dejamos cocinar durante 2 horas.
2. Al momento de quitar los alimentos, dejar que tome frío, luego ir cortando en láminas finitas y reposar.
3. Para la preparación de la crema, se debe colocar en la procesadora el atún en lata, las anchoas, la mayonesa y el queso crema, triturar muy bien unos minutos todo el preparado y luego condimentar a gusto con aceite, vinagre, sal, pimienta y la mostaza; finalmente se deja reposar 1 hora para que esté listo para servir.

Un consejo extra: Es una buena idea trabajar esta receta del vitel tone con un carré de cerdo reemplazando el peceto. Además para lograr una carne tiernizada es aconsejable una cocción de larga duración. Otra idea a tener en cuenta es preparar este platillo con la pavita, queda espectacular!.

huevos rellenos

Para 4 - 6 personas 

Ingredientes: 

12 Huevos 
1 lata de Tomate frito 
3 latas de atún en aceite (de las pequeñas) 
Mahonesa 
sal 

Preparacion :

Cocer los huevos. Cuando estén fríos pelarlos y abrirlos por la mitad sacando la Yema y ponerlas todas en un bol, desmenuzarlas con un tenedor o picarlas con la batidora.
En una sartén a fuego medio echar la 1º lata de atún con su aceite, echar tomate frito generosamente y después las yemas dando vueltas para ir mezclandolo todo. Echar las otras dos latas de atún quitando antes el aceite, un pellizco de sal y el tomate frito hasta que quede consistencia de pasta (ir probando). Sacar del fuego y dejar que se enfrié. 
Después ir rellenando las mitades de huevo con la pasta e ir colocándolos boca abajo en una fuente. Cuando tengas todos listos si de sobra pasta puedes rellenar los huecos entre ellos o echarla por encima y extenderla. Después cubrir con una capa de mayonesa y dejarlo enfriar en la nevera. Se sirve frió. Que aproveche! 

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INGREDIENTES

200 gramos azúcar

1 limón, piel (sin la parte blanca)

1 naranja, piel (sin la parte blanca)

130 gramos leche

30 gramos levadura fresca

580 gramos harina fuerza

70 gramos mantequilla en pomada

3 huevos

30 gramos agua de azahar

1 cucharadita sal

fruta escarchada

almendras laminadas 

PREPARADOS:

Azúcar Glass Aromatizado: 170 gr. de azúcar, 1 piel de un limón y 1 de naranja (sin la parte blanca).
Masa Madre: 70 gr. de leche, 10 gr. de levadura fresca, 1 cucharadita de azúcar y 130 gr. de harina fuerza.
Masa: 60 gr. de leche, 70 gr. de mantequilla, 2 huevos, 20 gr. de levadura fresca, 30 gr. de agua de azahar, 450 gr. de harina fuerza y una cucharadita de sal.
Decoración: Huevo batido, fruta escarchada y almendra, y azúcar humedecido. 

PREPARACIÓN:

Azúcar Glass Aromatizado:

1.- Pulverizar el azúcar con el vaso y las cuchillas secos, 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2.- Añadir las pieles del limón y la naranja y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
3.- Retirar a un bol y reservar.

Masa Madre:

4.- Colocar los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, velocidad 4.
5.- Retirar la masa madre del vaso, formar una bola e introducir en un bol con agua templada.Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.

Masa:

6.- Poner en el vaso el azúcar glass aromatizado, los ingredientes de la masa y por último y en este orden la masa madre. Programar 30 segundos, velocidad 6.
7.- Amasar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (1 hora aprox., dependiendo de la temperatura ambiental).
8.- Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
9.- Retirar la masa del vaso volcar sobre una superficie enharinada. Darle forma de bola alisándola con las manos. 10.- Colocar la bola en la bandeja del horno sobre papel de hornear y formar el roscón introduciendo en el centro los dedos y abriendo el agujero del centro bastante grande.
11.- Pintar con huevo batido, adornar con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido y dejar que doble su volumen de nuevo.
12.- Precalentar el horno a 200ºC. Hornear 20-25 minutos a 180ºC, incluso hay que bajar la temperatura a 170ºC durante los últimos 5 minutos de cocción.