¿Cómo reciclo el aceite y le quito el sabor? Apúntate este truco

 

Uno de los trucos imprescindibles que no deben de faltar en ninguna cocina es el de reutilizar el aceite para hacer tus platos más deliciosos. El problema es que el aceite, casi siempre, coge muy fácilmente el sabor de la carne, el pescado o los fritos que realizas. ¿Cómo hacer que este gusto desaparezca para poder reutilizar el oro verde que tanto nos gusta?

En primer lugar, retira el aceite de la fuente de calor y déjalo en la sartén hasta que esté enfriado. No solo puedes quemar el envase en el que lo vas a guardar o el colador, sino que puedes hacerte mucho daño. Si se enfría del todo, las impurezas se quedan al fondo y es mucho más fácil guardar el aceite.

Coge un colador para filtrarlo, aunque gracias a que lo has dejado enfriar, esto ya no será un problema enorme. Limpia mientras tanto la freidora o la olla en la que se encontraba el aceite, y lo echas de nuevo cuando el recipiente esté limpio y seco.

¿Por qué? Porque ahora vamos a ponerlo en una fuente de calor, pelaremos una patata y nos quedaremos con la piel. Échala en la sartén o freidora durante varios minutos: cuando esté dorada, se retira y tira, consiguiendo que atrape los sabores que antes estaban atrapados en el aceite.

Tataki de atún rojo con ensalada de papaya

TATAKI DE ATÚN ROJO CON ENSALADA DE PAPAYA

Ingredientes

• 200 Gramos de atún rojo
• 1 papaya
• 1 cebolla roja
• 2 Cucharadas de sésamo
• 1 limón
• perejil o cilantro
• 100 Mililitros de salsa de soja
• 1 Pizca de pimienta negra
• 2 Cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

Freír el trozo de atún (una vez limpio) a la plancha con una gotita de aceite, de forma que quede pasado por fuera y crudo por dentro. Una vez hecho esto, marinar el atún en una mezcla de salsa de soja, limón y aceite de oliva (cantidades al gusto: para más acidez echar más limón; si se quiere más soso, echar menos salsa de soja etc.)

Limpiar la papaya y cortarla en taquitos. La cebolla la cortaremos lo más fina posible y mezclaremos ambos ingredientes. Añadir además, el perejil o cilantro, en hoja o picado (al gusto).

Sacar el atún del marinado, cortarlo en rodajas de 1 ó 2 cm de grosor y envolver los laterales en el sésamo (para una presentación más atractiva podemos utilizar sésamo blanco crudo y tostado). Emplatar los ingredientes, añadir un chorrito de aceite de oliva y salpimentar al gusto.

Observaciones

¡Una receta super sana y sencilla de preparar! Además, el atún rojo posee una infinidad de propiedades: ácido graso omega 3, altos niveles de vitaminas B2, B3, B6, B9, B12 y E; ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos y de colesterol en sangre; y por supuesto, ¡bajo en calorías!

Caballa al Horno

1. Caballa al horno

1. INGREDIENTES
2. 
   

• Una Caballa, por persona

• Un diente de ajo por cabalia
• Perejil fresco
•  Sal
•  Aceite de oliva
• Patatas

1. Machacamos el ajo con el perejil y la sal, mejor  si usamos sal gruesa. Una vez listo, añadimos como medio vaso pequeño de aceite.

   Agregamos esta mezcla a las caballas y las dejamos reposar mínimo una hora sobre la misma fuente en las que las vayamos a meter al horno, que así ensuciamos menos, lo suyo es que reposen tapadas en la nevera para que no cojan olores, las ponemos film.
2. Mientras tanto cocemos las patatas de la forma habitual. Unos veinte minutos, Las sacamos prácticamente al punto.
3. Echamos las patatas a la fuente con las caballas y todo al horno, el cual tiene que estar precalentado, a 180 º C dejamos la bandeja durante unos 30 minutos. Todo depende del tamaño de las caballas. 

   Una vez que las probéis ya me contaréis, pero lo más rico son las patatas. También sale muy buena si, en vez de ajo blanco, usamos ajo negro, el cual tiene múltiples propiedades.