Pesto

Ingredientes:
- Un manojo de albahaca fresa
- 1 dl de aceite de oliva
- Queso parmesano
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de piñones ( también se pueden usar almendras)
-  Sal

Preparación:

Trituras la albahaca en la batidora junto con los piñones o las almendras, el queso, los ajos pelados y la sal. Quedará una masa espesa. Seguir batiendo y añadir poco a poco el aceite, sin dejar de batir. Conservar en un lugar fresco. Se puede añadir a todo tipo de pasta, caliente para que se haga menos espesa. Aunque también está bueno untado en pan.

mas recetas con pesto

Kadaif de nuez (postre turco)

Ingredientes para Kadaif de nuez (postre turco):

• 600 g de masa kadaif
• 300 g de nueces
• 300 g de manteca derretida y clarificada;
• una taza de almíbar

Cómo hacer Kadaif de nuez (postre turco) paso a paso:

• Separar la masa kadaif en hilos (a modo de "cabellos de ángel")
• Formar rollitos con los hilos, poniendo en su interior las nueces picadas.
• Colocar los rollitos en una bandeja con un fondo de manteca derretida.
• Cubrir cada rollito con más manteca y cocinar en horno medio hasta que se doren.
• Al sacarlos del horno, agregales el almíbar por encima.

 

Comida Arabe: Mudammas

Mudammas

Ingredientes
* Antes de intentar hacer esta receta hay que disponer de una olla especial para Mudammas.. Existen olla eléctricas para este fin..(ver consejos)
1 vaso de habas secas pequeñas
1 tomate maduro
2 dientes de ajo grandes
2 cucharadas de lentejas amarillas (peladas)
1 cucharada de arroz

Preparación
1- Poner los ingredientes en la olla especial con agua abundante ( 3/4 de la olla )
2- Hervir, bajar el fuego al máximo , o colocar la olla en la base eléctrica y dejar cocer lentamente añadiendo agua si lo necesita.
3- Servir con aceite, limón, pimienta negra, sal, comino molido y cayena si le gusta la comida picante.

Consejos :
Otra manera de servirel Mudammas es rallar ajo, freirlo en aceite, añadir 2 cucharadas de vinagre,echarlo sobre las habas con sal y pimienta.. También puede freir ajo, un huevo, cubrir el plato de Mudammas y servir…. No disponer de la olla especial no deberá causarle ninguna desilusión.. Podrá probar distintas maneras de comer el Mudammas, comprando un par de latas en una tienda de comida mediterránea, y utilizar nuestras recetas para variar. 

Mudammas con salsa de tomate

Ingredientes
Mudammas ( ver receta )**
Una pizca de ajo molido
Salsa de tomate
1/2 vaso de vinagre ( prescindible )
Sal
Pimienta y cayena

Preparación
1- Freir el ajo en aceite
2- Añadir la salsa de tomate, las habas y un poco de agua si es necesario.
3- Echar sal, pimienta,cayena y el vinagre.
4- Dejar a fuego lento 5 minutos.
5- Servir

Consejos
Si no tiene la olla especial, puede comprar un par de latas de Mudammas en cualquier tienda de comida mediterránea y variar probando las recetas que le estmos ofreciendo

 Mudammas con Tahina

Ingredientes
Mudammas ( ver receta )**
1 tomate pequeño
1 cucharada de perejil
2 dientes de ajo
1 cucharada de Tahina
1 cucharada de comino
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
1- calentar el Mudammas; machacar con un tenedor.
2- Cortar el tomate en trocitos pequeños.
3- Mezclar los ingredientes con el Mudammas, echar sal, pimeinta, cayena, unas gotitas de limón..
4- Servir

Sandwich de San Valentín

Ingredientes:

- Para cada sandwich:

- 3 rebanadas de pan de molde

- 2 rodajas de jamón cocido para sandwich

- 2 lonchas del queso que más nos guste y preferiblemente tierno y fundente

- 1 cortante con forma de corazón

Cómo hacer Sandwich de San Valentín

Tostamos las rebanadas de pan de molde y cortamos, tambien cortamos el jamón y el queso con el cortador de corazón.
Para montarlo combinamos una rebanada de pan con una de queso y una de jamón, y otra de pan hasta completar con las dos capas.
Después para que no se separe pinchamos con un palillo y listo.
Recuerda de aplastar con mucho amor todo el sandwich ligeramente para que todo se fusione.
Una merienda, desayuno o aperitivo de lo más romantico, bien sea para san Valentín.

Croquetas de jamón caseras

Ingredientes:

- 200g de jamón serrano en lonchas

- 500ml de leche semidesnatada

- 1 cebolla pequeña

- 1 cucharada de mantequilla

- 3 cucharadas soperas de harina para la bechamel (o más)

- 1 huevo

- harina

- pan rallado

- aceite de oliva para freír

- sal

Cómo hacer Croquetas de jamón caseras

 

Picamos el jamón que queden trozos muy pequeños y lo reservamos.
Ponemos la mantequilla a fundir en un cacito. Una vez fundida agregamos la cebolla muy finamente picada y un poco de sal y la dejamos pochar.
Ponemos también el jamón y damos unas vueltas.
Una vez pochada añadimos las 3 cucharadas de harina y la dejamos que pierda un poco el color blanco.
Le agregamos la leche y con el batidor vamos removiendo para que no queden grumos. Es mejor quedarse corto de leche y añadir más después, pero se trata de hacer una bechamel muy espesa.
Cuando tenga el punto de espesor deseado, rectificamos de sal y la dejamos enfriar.
Una vez fría la bechamel, vamos haciendo forma de croquetas, las pasamos por un plato con harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Calentamos el aceite en una sartén amplia y vamos friendo por tandas. Las retiramos a un papel absorbente y ¡listas!

Nota: las mujeres embarazadas no pueden comer carnes crudas ni embutidos, pero en este plato, al cocerse el jamón con la bechamel, deja de ser carne cruda.

Chocolates: la fabrica de la abuela ili (granada)

hoy no os traigo una receta, como es normal en el blog, os voy a hablar de un lugar, una fabrica de chocolate, con los mejores chocolates que he probado nunca, es la fabrica de chocolate de la abuela ili

En Panpaneira, un pequeño pueblo de la alpujarra granadina puedes encontrar una de sus fabricas, aunque tiene otras 2 en granada (carrera de la virgen 50 y plaza de la libertad 1) podras degustar todos sus chocolates (gratis) aunque creeme, no podras irte sin comprar alguno ;)

surtido de chocolates para la degustacion

sus ricos helados....

su simbolo es sinonimo de calidad

  Puedes entrar a su facebook o contactar en el 658886700 y en abuelailichocolate aunque lo mejor es ir a sus "fabricas" y degustar sus chocolates, aprovechad :P

base de pizza

Vamos a crear una masa excelente de manera casera con ingredientes que se encuentran en cualquier tienda o supermercado. Estos son harina, agua templada, sal y levadura fresca. Por ahí circulan numerosas recetas para masa de pizza, que incluyen aceite de oliva, mantequilla, azúcar, etc, pero estos ingredientes incumplen con la denominada Vera Pizza Napoletana. Por lo que nuestra pizza solo contendrá harina, agua, sal y levadura.
La harina ideal para hacer pizza seria la denominada “00”, pero si nos es difícil encontrarla, usaremos harina normal, nada de especial para repostería o rebozados. La levadura tiene que ser fresca (o seca si no se encuentra fresca) no es muy difícil de encontrar, en mercadona se encuentra en la sección de yogures y viene en unos paquetitos de 25g.
Las medidas para hacer la masa son las que se muestran en el siguiente cuadro:

Medidas para la masa (en gramos)

Ingredientes	1 pizza	2 pizzas	3 pizzas	X pizzas
Total	298	596	894	298*X
Harina	170	340	510	170*X
Agua templada	108	216	324	108*X
Sal	4	8	12	4*X
Levadura fresca	16	32	48	16*X

Estas son las medidas para hacer hasta 3 pizzas. En caso de que se quisieran hacer mas pizzas, las medidas se conseguirían multiplicando las medidas de una pizza por el numero de pizzas que queremos hacer.
Empezamos el proceso (para hacer una pizza):

1. Mezclamos el agua, la levadura (primero la desmenuzamos) y 2 cucharadas de harina, la sal y lo mezclamos. Y lo dejamos reposar 10 minutos. Cuando hayan pasado los 10 minutos la ya ha fermentado y tendrá un aspecto parecido a este:
   
2. Una vez pasados los 10 minutos, empezamos a añadir poco a poco la harina sin dejar de mover con una cuchara.
   
   Seguiremos así hasta que la bola que se ha ido formando se despegue.
   
   Así sabremos que es el momento de empezar a amasar. Veréis que llegados aquí, no se ha gastado toda la harina (no debería), el resto es la que vamos a usar para amasarla. En el caso de que se haya gastado toda la harina, necesitaremos una poca mas para amasar.
3. Ahora echamos un poco de la harina (no toda) que nos ha sobrado sobre la encimera, sobre esta echamos la bola de masa que hemos hecho, nos enharinamos las manos y empezamos a amasar la bola, añadiéndole mas harina conforme la vayamos necesitando.
   
   Una vez terminada de amasar (durante 5 minutos por lo menos) la masa tendrá un aspecto parecido a este:
   
4. Una vez amasada le echamos un trapo de cocina por encima y la dejamos reposar para que la levadura haga su efecto y la masa suba, por lo menos durante 30 minutos. Al final quedará algo como esto:
   
   Sería recomendable, no dejarla reposar sobre la encimera, si esta es de marmól, ya que el frío de esta puede que no la deje subir.
5. Después de dejarla reposar es el momento de estirarla. Para esto no echamos un poco de harina en la encimera, ponemos la masa encima, nos enharinamos las manos y comenzamos a aplastar la masa con cuidado de que no se rompa.
   

Ya que la tenemos estirada, es el momento de echarle los ingredientes.
NOTA: por lo general, el hacer las pizzas en hornos convencionales hará que la masa no se tueste mucho, dando impresión de que está cruda, tal y como podemos ver en la siguiente foto:

Podemos solucionar esto echando a la masa (cuando mezclamos el agua, la levadura, etc) un poco de azúcar, aunque ya sabemos que no forma parte de nuestra receta para la masa de pizza, pero merece la pena y nos dará un aspecto mejor a la pizza, tal y como podemos ver en este ejemplo.