Croquetas de pollo y huevo

Ingredientes:

- 1 o 2 Pechugas de pollo cocida (depende del tamaño del pollo).

- 1 Cebolla.

- 2 Huevos duros.

- 50 gr de mantequilla.

- 3 cucharadas soperas de harina (yo uso harina sin gluten proceli o Schar).

- 500 ml de leche.

- Sal, pimienta, nuez moscada.

- 1 Huevo para el rebozado.

- Harina para rebozar.

- Harina de maíz para rebozar, podéis usar pan rallado sin gluten.

 

Elaboración:

En cazo ponemos la mantequilla a calentar.

Añadimos la cebolla picadita.

Dejamos que se poche bien la cebolla y se haga sin llegar a dorarse.

Agregamos el pollo cocido, limpio y cortado en pequeños trocitos.

Mezclamos bien con la cebolla, y la mantequilla.

Ponemos la harina y movemos bien.

Vamos agregando la leche, poco a poco para evitar que salgan grumos, y dejamos que vaya cociendo.

Ponemos un poco de sal, pimienta negra y nueaz moscada.

Dejamos que cueza, moviendo con unas varillas, y observamos como va espesando la masa.

Cuando esta espesa y bien cocida, añadimos los huevos duros cortados a cuadraditos, y mezclamos bien.

Dejamos en un bol, que la masa enfrie bien, y metemos a la nevera.
Tenemos que dejarla bastante tiempo, de un dia para otro la masa coge mejor textura.
Pasado este tiempo, hacemos la forma de la croqueta, rebozamos por harina, huevo y pan rallado.
En una sarten con aceite de oliva freímos las croquetas, y ya las tenemos listas para comer.

Quiche de Verduras Sin Gluten

Ingredientes:

- Pasta Brisa

- 5 huevos

- 300 ml. de leche

- 150 gr de brócoli

- 1 Zanahoria

- 1 Puerro

- 1 Pimiento Rojo

- 1/2 Calabacín

- Sal

- Pimienta

- Nuez Moscada

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC

Colocamos la masa quebrada en un molde, sobre esta colocamos unos garbanzos y la metemos al horno 10 minutos a 180ºC.

Ponemos los garbanzos o habas secas para evitar que la masa suba.

Pelamos y cortamos toda la verdura en pequeños trozos, podéis hacerlo como prefiráis, laminando o en cuadraditos como mas os guste.

Ponemos un cazo con agua y sal y cuando comience a hervir añadimos el brocoli y la zanahoria, lo que haremos es dejarlos 2 minutos cociendo desde que comience a hervor de nuevo, una vez hecho lo escurrimos.

En una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y rehogamos durante un par de minutos toda la verdura, tiene que quedar al dente.

Cuando la masa este 10 minutos en el horno la sacamos y retiramos los garbanzos.

Batimos los huevos añadimos la leche, sal , pimienta y un poco de nuez moscada.

Agregamos la verdura y mezclamos bien.

Ponemos en el molde sobre la masa quebrada, y llevamos al horno nuevamente 20-25 minutos a 180ºC.

Para saber si esta hecho lo pinchamos con un palillo y si este sale limpio , ya sabemos que esta listo!

Una vez lo tengamos lo dejamos enfriar, desmoldamos y listo para comer, podéis añadirle queso, jamón york o variar las verduras eso ya os lo dejo a vosotros.

Fuente cocinaconpoco

Salmón al pesto

Ingredientes (para 6 personas):
- 6 lomos de salmón limpios y sin espinas
- 6 pimientos del piquillo
- 6 escalonias
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal
- Pimienta

Ingredientes y preparación del pesto .


Preparación: 

Escurrir los pimientos, abrirlos a lo largo, limpiarlos, y cortarlos en tiras. Pelar las escalonias y cortarlas en tiras.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las escalonias sin dejar que se doren demasiado. Agregar los pimientos, espolvorear con azúcar y salpimentar al gusto. Continuar la cocción durante 10 minutos y reservar el calor.
Salpimentar los lomos al gusto, por ambas caras. Freírlos en una sartén con aceite caliente durante 4 minutos. Cubrirlos con el pesto y gratinarlos 2 minutos en el horno. Servir con los pimientos y la salsa restante. Pueden acompañarse con patatas.

Salsa de tomate casera

Ingredientes:
-1 kg de tomates muy maduros.
-1 cebolla
- Algunas hojas de albahaca o una hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Una cucharada de azúcar
- Sal

Preparación:

Partir la cebolla en trozos, sofreírla en una cazuela con aceite de oliva caliente. Lavar los tomates, cortarlos en cuadraditos y limpiarlos. Echarlos en la cazuela. Añadir las hojas de albahaca o laurel y la sal. Dejar a fuego medio durante media hora, removiendo de vez en cuando. Cerca del final de la cocción, añadir el azúcar. Triturarlo. Se puede añadir un poco de pimienta.

Pesto

Ingredientes:
- Un manojo de albahaca fresa
- 1 dl de aceite de oliva
- Queso parmesano
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de piñones ( también se pueden usar almendras)
-  Sal

Preparación:

Trituras la albahaca en la batidora junto con los piñones o las almendras, el queso, los ajos pelados y la sal. Quedará una masa espesa. Seguir batiendo y añadir poco a poco el aceite, sin dejar de batir. Conservar en un lugar fresco. Se puede añadir a todo tipo de pasta, caliente para que se haga menos espesa. Aunque también está bueno untado en pan.

mas recetas con pesto

Kadaif de nuez (postre turco)

Ingredientes para Kadaif de nuez (postre turco):

• 600 g de masa kadaif
• 300 g de nueces
• 300 g de manteca derretida y clarificada;
• una taza de almíbar

Cómo hacer Kadaif de nuez (postre turco) paso a paso:

• Separar la masa kadaif en hilos (a modo de "cabellos de ángel")
• Formar rollitos con los hilos, poniendo en su interior las nueces picadas.
• Colocar los rollitos en una bandeja con un fondo de manteca derretida.
• Cubrir cada rollito con más manteca y cocinar en horno medio hasta que se doren.
• Al sacarlos del horno, agregales el almíbar por encima.

 

Comida Arabe: Mudammas

Mudammas

Ingredientes
* Antes de intentar hacer esta receta hay que disponer de una olla especial para Mudammas.. Existen olla eléctricas para este fin..(ver consejos)
1 vaso de habas secas pequeñas
1 tomate maduro
2 dientes de ajo grandes
2 cucharadas de lentejas amarillas (peladas)
1 cucharada de arroz

Preparación
1- Poner los ingredientes en la olla especial con agua abundante ( 3/4 de la olla )
2- Hervir, bajar el fuego al máximo , o colocar la olla en la base eléctrica y dejar cocer lentamente añadiendo agua si lo necesita.
3- Servir con aceite, limón, pimienta negra, sal, comino molido y cayena si le gusta la comida picante.

Consejos :
Otra manera de servirel Mudammas es rallar ajo, freirlo en aceite, añadir 2 cucharadas de vinagre,echarlo sobre las habas con sal y pimienta.. También puede freir ajo, un huevo, cubrir el plato de Mudammas y servir…. No disponer de la olla especial no deberá causarle ninguna desilusión.. Podrá probar distintas maneras de comer el Mudammas, comprando un par de latas en una tienda de comida mediterránea, y utilizar nuestras recetas para variar. 

Mudammas con salsa de tomate

Ingredientes
Mudammas ( ver receta )**
Una pizca de ajo molido
Salsa de tomate
1/2 vaso de vinagre ( prescindible )
Sal
Pimienta y cayena

Preparación
1- Freir el ajo en aceite
2- Añadir la salsa de tomate, las habas y un poco de agua si es necesario.
3- Echar sal, pimienta,cayena y el vinagre.
4- Dejar a fuego lento 5 minutos.
5- Servir

Consejos
Si no tiene la olla especial, puede comprar un par de latas de Mudammas en cualquier tienda de comida mediterránea y variar probando las recetas que le estmos ofreciendo

 Mudammas con Tahina

Ingredientes
Mudammas ( ver receta )**
1 tomate pequeño
1 cucharada de perejil
2 dientes de ajo
1 cucharada de Tahina
1 cucharada de comino
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
1- calentar el Mudammas; machacar con un tenedor.
2- Cortar el tomate en trocitos pequeños.
3- Mezclar los ingredientes con el Mudammas, echar sal, pimeinta, cayena, unas gotitas de limón..
4- Servir