tofu firme salteado

Hace tiempo que el tofu dejó de ser un desconocido en occidente, y suele ser un producto muy empleado en recetas y dietas vegetarianas, pues se le considera "sustituto de la carne". Sin embargo, no está de más recordar que es un ingrediente muy empleado en la cocina asiática con valor por sí mismo, que a veces incluso se combina con carnes y pescados. Para ello, resulta estupenda esta receta de tofu firme salteado.

El tofu por sí solo parece un alimento insípido, aburrido, hasta poco apetecible por su aspecto. Pero si se prepara correctamente, puede dar mucho juego y ser un ingrediente fantástico en muchos platos, sobre todo en salteados, sopas y woks. Esta es una receta básica para preparar un apetecible tofu firme, dorado y crujiente por fuera, listo para combinarse con otros sabores.

Ingredientes

• 1 bloque de tofu sólido, firme y de calidad, aceite vegetal de sabor suave, una pizca de sal.

Cómo hacer tofu firme salteado

Abrir el paquete y desechar el líquido con cuidado. Poner un colado sobre el fregadero o un recipiente adecuado y colocar dentro el bloque de tofu, presionando ligeramente, para conseguir eliminar el resto del exceso de agua.

Disponer en la superficie de trabajo dos o tres capas de papel de cocina absorbente. Poner encima el tofu y envolver en el papel, ajustándolo bien. Envolver todo a su vez en un paño de cocina limpio, apretando con firmeza. Colocar encima algo de peso, por ejemplo un paquete de azúcar, un cartón de leche o incluso algunos libros pesados. Dejar reposar como mínimo una hora.

Desenvolver el tofu con cuidado. Cortar en porciones cuadradas o rectangulares de 1 o 2 cm de grosor, procurando que tengan más o menos el mismo tamaño. Pasar de nuevo un trozo de papel de cocina por encima, para asegurar que esté bien seco.

Poner a calentar una buena plancha o sartén antiadherente, sin nada de grasa. Cuando esté bien caliente, repartir dos cucharadas de aceite vegetal, mejor si tiene un sabor neutro. Incorporar el tofu procurando que todas las piezas se distribuyan en una sola capa. No conviene llenar la sartén demasiado, debe haber espacio libre, así que mejor trabajar en tandas.

Con ayuda de unas pinzas de cocina, dar la vuelta a cada pieza a medida que se vayan cocinando. Deben quedar muy doradas, con los bordes ligeramente crujientes. Si se han cortado en cubos, habrá que cocinar cada una de las seis caras. Retirar de la sartén conforme estén al punto deseado. Emplear según la receta que se vaya a preparar a continuación.

Degustación

Hay miles de opciones para emplear el tofu firme salteado. En una sopa, guiso, curry, ensalada o salteado, con verduras, carne o pescados, con arroz o fideos, etc. Lo más recomendable es preparar el tofu como se describe en esta receta, reservarlo y preparar el plato deseado, para incorporar el tofu al resto de ingredientes casi al final. De este modo, tomará los sabores de cada plato sin perder su textura firme y exterior crujiente.

Fuente:  directoalpaladar

Receta de hummus clásica

Receta de hummus clásica

Ingredientes:

• 350g de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• Pimienta negra
• Aceite de Oliva
• Pimentón dulce.
• 100g de semillas de sésamo

Preparación de hummus clásico

Para preparar esta receta de hummus, también vamos a hacer una crema de tahini casera, aunque si quieres la puedes comprar ya preparada.

• Si has comprado los garbanzos crudos, tendrás que dejarlos unas 14 horas en              remojo antes de poder preparar esta receta, por ello te recomendamos                          comprar los garbanzos que ya vienen cocidos.     
• Primero vamos a escurrir bien los garbanzos, y los colocaremos en un bol o en nuestra batidora. También añadiremos un los dos dientes de ajos pelados y un chorrito de aceite de oliva. Trituramos todo hasta dejar una crema uniforme.
• Una vez tengamos la primera crema de garbanzos, vamos a añadir sal y pimienta a nuestro gusto y triturar otra vez hasta que tengamos una crema más uniforme.
• Si has comprado tahini hecho, añade unas cucharadas ahora, por el lado contrario vamos a preparar una crema de semillas de sésamo. En un mortero añadimos unos 80 gramos de semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva, y las trituramos a mano, hasta conseguir una pasta uniforme. Añadimos aceite de oliva un toque de zumo de limón para que la pasta coja una textura más cremosa.
• Una vez tengamos el tahini preparado lo añadimos a nuestro hummus poco a poco y lo mezclamos a mano.
• A la hora de servir el plato vamos a espolvorear unas semillas de sésamo y un toque de pimentón rojo en nuestro hummus y exprimir un poco de zumo de limón por encima, opcionalmente, también puedes añadir unas hierbas aromáticas, como romero o cilantro.

Hummus con carne picada

Ingredientes:

• 350 gr. de garbanzos.
• 2 dientes de ajo.
• 1 limón.
• 300 gr. de carne picada de ternera.
• 1 cebolla.
• Pimienta negra.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva.

Si quieres preparar un primer plato rico y sano, te recomendamos este hummus con carne picada. Es muy sabroso y nutritivo.

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Preparación de hummus con carne picada.

Prepararemos un estupendo hummus con carne picadapara acompañar nuestros platos que le darán un sabor estupendo.

• Los garbanzos es necesario que los cozamos, así que, aquí quedan dos opciones: podéis comprarlos cocidos o bien comprar garbanzos normales y tenerlos en remojo toda la noche del día anterior para que estén tiernos. Sea cual sea el que hayáis elegido, colocarlos y escurrirlos para que suelten todo el caldo y lo colocamos en el vaso de la batidora.
• Bañamos con un chorrito de aceite. Ahora pelamos y picamos los dientes de ajo, que también agregaremos al vaso. Exprimimos el limón y pimentamos al gusto. Por último espolvoreamos el comino y procedemos a triturar todos los ingredientes con la batidora, hasta que se consiga una crema suave. Si veis que se os queda muy espesa, agregad un poquito de agua.
• Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños (si la laváis con agua fría antes de cortar no os llorarán tanto los ojos). Encendemos el fuego a media potencia y con un buen chorrito de aceite freímos la cebolla. Cuando este dorada agregamos la carne y removemos bien para esparcirla por toda la sartén. Salpimentamos al gusto, mezclamos sabores moviéndolo todo y dejamos hacerse por unos minutos. En el momento que la carne esté dorada, la apartamos del fuego.
• Ahora serviremos el plato, coloca en un plato una ración del puré de garbanzos que hemos preparado, salpimentamos al gusto y agregamos una cucharadita de pimentón dulce. A su lado ponemos una porción de carne picada y cebolla. Ya tenéis listo un estupendo plato que puede servir de entrada a una comida.

Fuente : Hummusweb

ceviche de pescado

El  ceviche es una combinación de ingredientes para lograr un plato rico y sabroso, sobre todo para quienes adoren el pescado y el marisco. Con unos sencillos pasos, os vamos a enseñar a preparar este sabroso plato, así que estad bien atentos.

Ingredientes:

• 400 gr. de merluza en filetes (pero vale cualquier pescado blanco)
• 3 ramas de cilantro.
• 1 cebolla morada.
• 1 pimiento rojo.
• 12 limones.

Preparación de ceviche de pescado.

¿Queréis preparar un plato rico para vuestra familia? Pues probad a hacer el ceviche de pescado.

1. Lo primero es tener el pescado en filetes, y luego dichos filetes los cortaremos en tiras a lo largo de unos 3 cm más o menos. Lo colocamos en un cuenco.
2. Cortamos la cebolla en juliana, picamos las ramitas de cilantro en trocitos pequeños y el pimiento rojo lo cortamos en tiras a lo largo. Añadid todo al cuenco y removerlo para que se mezcle todo bien. Salpimentar al gusto de cada uno, pero pensad en que este plato va a comer más personas.
3. Con la exprimidora vamos a extraer el jugo de todos los limones. Lo colamos bien y vertemos en el cuenco, para cubrir todo el pescado por completo. Pensad en que cuantos más limones exprimáis más ácido y amargo será el sabor del plato, así que tened cuidado.
4. Tapamos el cuenco y dejamos a temperatura ambiente por una hora para que se macere.
5. Transcurrido el tiempo, descubrimos y nuestro plato está listo para servirse.

Fuentes:  elceviche.com   todoceviche.net

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Albóndigas suecas como las de Ikea (KÖTTBULLAR)

Supongo que todos sabéis de que albóndigas hablo, las que sirven en los comedores de Ikea acompañadas de puré de patata y mermelada de arándanos rojos ¿quién no las ha probado? Pues ahora podéis tener esas albóndigas suecas de Ikea en la cocina de casa.

Para los que no sepáis cuales son o ya tengáis amueblada la casa, no os preocupéis, ya no tenéis que ir hasta Ikea para probarlas.

La verdad es que se hacen de forma muy similar a la receta de albóndigas de toda la vida, pero con más especias, friéndolas en mantequilla en lugar de aceite y sirviéndolas con una salsa de carne y nata muy sencillita, nada complicado. Por lo demás, es acompañarlas con puré de patata, patatas cocidas o lo que más os guste, como hacen en IKEA.

Si las queréis hacer más sanas podéis seguir la receta tradicional sueca y hacerlas al horno en lugar de freirlas en la sartén. No quedan tan jugosas pero son mucho más sanas…

Albóndigas suecas como las de Ikea

• Raciones: 4
• Hora: 45 min
• Dificultad: media
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Ingredientes:

• 500 gr. de carne picada de ternera
• 1/2 cebolla
• La miga de media barra de pan
• 125 ml. de leche
• 150 gr. de mantequilla
• 40 gr. de harina
• 500 ml. de caldo de carne o “Caldo de puchero” de Aneto Natural
• 50 ml. de nata para cocinar
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de pimienta molida
• Sal

Cómo hacer albóndigas suecas como las de Ikea:

1. Para empezar, rehogamos la cebolla muy picadita en una sartén con un poco de mantequilla hasta que esté blandita. La reservamos.
2. En un bol ponemos la leche con la miga de pan y lo mezclamos hasta formar una masa.
3. A ese bol le incorporamos la carne picada, la cebolla que hemos rehogado previamente, el huevo, la media cucharadita de nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclamos todo uniformemente.
4. A continuación hacemos las albóndigas, cogiendo pequeñas porciones de carne y dándoles forma redondeada con las manos, dos cucharas o como prefiráis.
5. Cuando estén todas las albóndigas preparadas las freímos en una sartén con mantequilla hasta que estén doradas y las reservamos para después añadir la salsa.
6. Para la salsa, derretimos 90 gr. de mantequilla en una sartén e incorporamos 40 gr. de harina, mezclamos y dejamos cocer un par de minutos hasta que coja un color marrón clarito. Llegado ese punto vamos añadiendo el caldo de carne removiendo constantemente hasta que quede una salsa homogénea. Dejamos que reduzca 5 minutos e incorporamos la nata.
7. Añadimos las albóndigas a la salsa y cocemos 15 minutos. Si la salsa espesa demasiado, podemos añadir más caldo de carne.

Degustación:

Para servir esta receta de albóndigas de Ikea, podemos acompañarla con puré de patata y mermelada de arándanos rojos. Es curioso el contraste de la carne con el dulce de la mermelada, pero queda muy bien.

Con papas fritas

con pure de patata

Fuentes:   cookingexperiences, cocineroandaluz

Chuches para tu mascotas

Todas las mascotas pueden beneficiarse de nuestras dotes culinarias. Es habitual, aunque cada vez menos, que las personas hagan su propia comida a perros, y en menor medida, a gatos. Pero normalmente, esta costumbre se limita al alimento principal, sin atrevernos a intentar dar un paso más y fabricarle suculentas recompensas. Uno de los ingredientes estrella, que suele gustar a todos y ser apto para todas las especies animales es la fruta, aunque no es el único. De hecho, la fruta, aunque saludable y apetecible no debe ser ofrecida al animal de manera recurrente, sino en ocasiones.
Roedores y aves basan su dieta en una buena cantidad de frutas, pero gatos y perros sólo la tomarán de manera ocasional. ¿Crees entonces que se acota la lista de golosinas disponibles para mascotas? Ni mucho menos. Carne, pescados, granos y hasta hierbas aromáticas, también cereales y miel en pequeñas cantidades. De lo que se trata, como siempre, es de ajustar las dosis de la golosina a la repercusión que esta puede provocar en la salud de la mascota. Así pues, a un animal resfriado, tomar algún alimento con miel le aliviará sus molestias e incluso si padece de trastornos gástricos. Pero un animal sin estas dolencias, no debe abusar de la miel, ya que no deja de ser un alimento dulce y calórico.

Galletas para perros

Quizás pienses que hay que ser una experta cocinera para meterse en la cocina a hacer galletas para perros. Sin embargo, te romperé dos mitos, y es que ni hay que saber mucho de cocina, ni tampoco las galletas son siempre dulces. La receta más sencilla de galletas paar perros simplemente lleva harina y caldo de carne. Para prepararlas sólo tienes que disolver un sobre de levadura en tres tazas y medias de caldo de carne o pollo, dejándolo reporsar durante 10 minutos.
A continuación, agregar tres tazas y media de harina sin blanquear, otras dos tazas de harina integral, más una taza de harina de maíz y media taza de leche en polvo descremada. Mezclas todo bien y haces una pasta que quede de unos 2 centímetros de grosor. Cortas las galletas dándole las formas que quieras, y al horno. Deja que las galletas se horneen a 150 grados durante unos 45 minutos, pero no la saques del horno hasta horas después, para que se endurezca bien.

Si tu perro es un sibarita, prueba con las galletas con sabor a tocino. Se elaboran también de manera sencilla, empleando 5 tazas de harina, 2 huevos, 1 taza de leche, 1 cucharadita de sal, y media taza de agua fría. Para darle sabor, agrégale grasa de tocino. Se preparan igual que las anteriores, salvo que hay que cocerlas a temperatura mayor, de 180 grados, durante unos 35 minutos.
Si entrar en la cocina te gusta, entonces te animamos a preparar galletas de carne. Tu perro se volverá loco cuando se las enseñes. Esta receta sí es algo más elaborada. Comienza congelando un trozo de carne, con la idea de que se pueda cortar en tiras sin estropearse. Estas tiras de carne hay que marinarlas, lo que haremos dejándolas toda una noche en caldo de carne en la nevera. Si te parece, puedes añadirle aderezo italiano. Estas galletas de carne puedes prepararlas dulces (con salsa de soja o salsa teriyaki, o un poco de azúcar (no más de una cucharada) en la marinada. Una vez bien marinada hay que lograr que se deshidrate. Con este fin pueden meterse al horno, aunque mucho mejor si tienes un deshidratador o ahumador de alimentos. Puedes tener estas galletas en la nevera para cuando quieras premiar a tu perro.
Otra opción es cortar tiras de pollo y deshidratarlas durante 3 horas en el horno a 180 grados.
 Si prefieres optar por la dieta vegetariana, o te preocupa el peso de tu perro, puedes jugar con los ingredientes y añadir a la masa de galletas verduras, por ejemplo, un puré de zanahorias con un puñado de perejil. También puedes mejorar la receta sustituyendo parte de la harina por avena. Y si tu perro prefiere el dulce, añade manzanasy algún toque de aroma y sabor como una pizca de canela.
Para fanáticos de lo saludable, las galletas pueden llevar crema de calabaza, y un yogur descremado como ingredientes base junto a la harina y avena integral. Se puede añadir un poco de azúcar y canela, y quedarán deliciosas.

Los gatos quieren chuches

Golosina especial pensada para gatos, aunque también los perros pueden enamorarse de ellas, son las golosinas de atún. Con atún podrás preparar helados que le refresquen en el angustioso verano, simplemente preparando cubitos de hielo con el líquido que resulta de abrir una lata de atún. Más sabroso y ligero imposible. ¿Qué hacemos con el atún? aquí no tiramos nada, ni privamos al gato del producto estrella. Nos servirá para prepararle croquetas. Se elaboran como las de humanos, sólo que usando harinas de maíz o avena y leche descremada. Al final, se cortan pequeñas y aplanadas y se meten al horno para endurecerlas.
Recurre a los sabores favoritos del gato, como el queso, el pescado, o el aceite de hígado de bacalao.
Incluso una hamburguesa para gatos es sencilla de preparar, sólamente mezclando carne picada, con queso cheddar rayado, zanaoria rayada, un poco de harina de trigo y unas cucharadas de aceite vegetal.

Golosinas para aves felices

Pocas cosas hay tan bellas como el canto de un pájaro. Por eso también a las aves hay que tenerlas felices. Podemos enriquecer su pienso añadiendo hierbas aromáticas molidas como el orégano, el tomillo, romero e incluso un poco de ajo que es desparasitante.
Y ofrecerles, de manera esporádica, frutos secos rayados o molidos, como las pipas, nueces, avellanas, almendras, castañas, o piñones. El peligro es que son alimentos calóricos, pero hablamos sólo de premiarles por su talento de vez en cuando. Usa siempre frutos secos que no tengan sal.

Roedores golosos

igual que fabricamos galletas de carne y pescado para perros y gatos, podemos elaborar galletas vegetales para roedores, o mucho mejor, ¡de frutas y cereales! Es sumamente útil aprovechar la ocasión para añadir a la galleta heno y hierbas variadas de las que pueden comer ellos.

Cómo beneficiarnos de las golosinas caseras

La elaboración de golosinas para nuestras mascotas es una manera de conseguir obligarles a comer, sin que ellos se den cuenta, esos suplementos y refuerzos que de otro modo no nos dejarían. Por ejemplo, podemos añadir levadura de cerveza, para reforzarles sistema inmunitario y la salud de su pelo.
En casos de problemas respiratorios, sobre todo los roedores, las galletas con albahaca, menta y otras hierbas aromáticas le ayudarán a deshacerse de la mucosidad. Jalea real, equinácea, polen, son muchos los productos naturales que tienen beneficios para la salud también de las mascotas. Aunque, incluso la inofensiva miel puede llegar a tener contraindicaciones, por lo que siempre, conviene consultar con su veterinario para que nos aconseje en función del estado de cada animal.

cookies estilo starbuks

Nota importantísima: Si queremos que sean como las del Starbucks las tenemos que meter un minuto en el microondas antes de comerlas para que ya sean perfectas. Espero que os guste porque esto si que no tengo dudas que no puede haber nadie en este mundo que no le gusten estás galletas.


Ingredientes para 8 galletones grandes

• 115 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• Esencia de vainilla
• 100 gramos de azúcar blanca
• 110 gramos de azúcar moreno
• 125 gramos de harina
• 100 gramos de copos de avena en polvo
• 1 cucharada de levadura
• 180 gramos de gotas de chocolate
• Sal

Elaboración
1.- Lo primero que tenemos que hacer es mezclar muy bien el huevo con el azúcar y la mantequilla pomada, es decir, a temperatura ambiente. Si tenemos amasadora perfecto si no pues a mano sin problema.



2.- Seguidamente agregamos la harina, los copos de avena, levadura, la esencia de vainilla, la sal y los trocitos de chocolate. Los copos de avena yo los compro en Mercadona y los tenemos que moler porque si no no quedaría muy bien.



3.- Con esta cantidad de masa salen unos 7-8 galletones grandes. Las haremos en dos tandas porque se expanden mucho. Las metemos en el horno a 190º unos 15-17 minutos. Si las hacemos de un tamaño normal las tendremos unos 10-11 minutos pero al ser tan grandes necesitan más tiempo de horneadop. Las dejamos enfriar una vez haya terminado y cuando las vayamos a comer las metemos en el micro un minuto para que se quede como las del Starbucks! Os aseguro que están mejor.

Frappuccino tipo Starbucks

Para esta receta sólo necesitamos un vaso alto como los de Starbucks, una licuadora y los siguientes ingredientes:

• 2 cucharadas de café instantáneo (tipo cappuccino)
• 120ml de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 6 cubitos de hielo
• crema chantilly para decorar por encima

Preparación:
Poner todos los ingredientes en la licuadora y procesar hasta que quede como una crema congelada espesa (frozen).
Servir en un vaso alto y decorar por encima con crema chantilly, chocolate rallado, sirope de algún sabor a gusto, fresas, canela o lo que más te guste.
¡Más fácil imposible!

Versión de Frappuccino con chocolate

Para los golosos os dejamos una deliciosa versión del frappuccino de café con chocolate. ¡No apta para quienes estén haciendo dieta!
Ingredientes:

• 1/2 tazas de café fuerte frío
• 1/4 taza de helado de chocolate
• 1/4 taza de salsa de chocolate
• 2 tazas (separadas) de hielo picado
• crema batida para decorar

Preparación:
En una licuadora o batidora combinar el café con el helado de chocolate y la salsa de chocolate. Procesar 1 o 2 minutos.
En dos vasos altos divide una de las tazas de hielo picado.
Incorpora la otra taza de hielo picado a la licuadora. Procesa hasta que se forme una mezcla espesa (a veces a mi me gusta agregar más hielo, o usar el hielo que habéis puesto en los vasos).
Sirve en los vasos altos y decora con crema batida.
¡Una delicia!