Pan de calabaza con nueces

Receta de pan de calabaza, un pan dulce, de textura ligera y miga dorada, perfecto para aprovechar las calabazas de otoño y sorprender a los invitados en Halloween.

Ingredientes:

• 500 gr de calabaza (zapallo) troceada (pelada  y sin semillas) o 300 gr de puré de calabaza enlatado
• 2 cucharaditas de levadura seca de panadería
• 2 cucharaditas de miel
• 500 gr de harina de fuerza
• 2 cucharaditas de sal

Elaboración de la receta de Pan de calabaza:

Pon una cazuela con agua y sal al fuego y cuando rompa a hervir, añade la calabaza troceada. Deja cocer a fuego lento unos 20 minutos, hasta que esté blanda. Escurre muy bien la calabaza (retira todo el agua) y reserva el agua de la cocción.

Tritura la calabaza con la batidora eléctrica hasta obtener un puré. Deja templar.
Pon en un vaso 60 ml del agua de la cocción y añade la levadura seca. Deja reposar 5 minutos para que se disuelva bien y después añade la miel y remueve.
Pon en un bol la harina y la sal mezcladas y haz un agujero amplio en el centro. Añade el agua con levadura y miel y después la calabaza.
Mezcla el líquido con la harina y sal poco a poco, hasta formar una masa espesa y pegajosa. Si es necesario, añade alguna cucharada de agua de la cocción.
Pon un poco de harina sobre una superficie lisa y coloca la masa encima. Amasa durante 10 minutos aproximadamente, hasta que la masa sea homogénea y elástica.
Pon la masa en un bol y tapa con un paño de cocina o papel film transparente. Deja reposar 1,5 horas, hasta que doble su tamaño. Después, desinfla la masa golpeándola y deja reposar 10 minutos más.
Dale a la masa forma redondeada y colócalo sobre una bandeja de horno untada con un poco de aceite. Tapa con un paño de cocina y deja reposar 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
Hornea con el horno precalentado a 220ºC (punto 7) durante 40 minutos, hasta que el pan tenga un color dorado y suene a hueco al golpearlo en la base. Déjalo enfriar sobre una rejilla metálica.

Decoración:

Si lo deseas, antes de hornear el pan puedes decorarlo con un glaseado. Para ello, mezcla una yema de huevo con una cucharada de leche y pinta la superficie del pan. Puedes esparcir semillas de calabaza por encima.

Consejos:

Si no dispones de levadura seca de panadería, puedes sustituirla por 15 gramos de levadura fresca.
Si utilizas puré de calabaza enlatado, en lugar de utilizar el líquido de la cocción, puedes usar agua.

Mas recetas de panes:

Receta pan de platano.

Panecillos caseros.

Lo puedes acompañar con:

Berenjenas con miel de caña.

Pollo a la cerveza.

Y de postre.....

 Tarta de fruta.

Idea para un plato de pasta para Halloween

  IDEA PARA UN PLATO DE PASTA PARA HALLOWEEN  

Aprovechando la fecha, se nos ha ocurido un plato para Halloween, con cositas que teniamos en casa.

INGREDIENTES :
   *  Espirales de Pasta de colores
   *  Salsa Boleñesa
   *  Quesos (Mozzarella y Queso AZul de Lavanda, de SOLOKESOS)
   *  Agua, Sal, Aceite y Oregano

Ponemos a cocer el agua, cuando este cociendo echamos sal y aceite, y añadimos la pasta que elijamos, el tiempo de cocción depende mucho de cada variedad y marca, así que miramos el tiempo recomendado en la bolsa, así siempre estará en su punto, Escurrimos y reservamos.

Preparamos el queso rallado

 

Ya tenemos todos los ingredientes

Añadimos la salsa boloñesa u otra salsa 

Un poco de nuestro queso rallado

Y listo!!!

Gazpacho de fresas

¿Habéis probado alguna vez el gazpacho de fresas?… Cuando empieza a llegar el buen tiempo, empieza la temporada del gazpacho, en mi casa se prepara todas las semanas y siempre es un plato delicioso y nutritivo, pero si queréis variar la receta tradicional y darle un toque novedoso, el gazpacho de fresas que os presentamos hoy es una estupenda alternativa ya que las fresas le dan un toque algo dulce que os sorprenderá.
Así que no lo dudéis y aprovechad para hacer recetas con fresas antes de que se acabe la temporada… batidos de fresa, tarta de fresa, incluso ensalada de pasta con fresas… ¡esta fruta es deliciosa y hay que aprovecharla!

Gazpacho de fresas

Ingredientes

• 400g de tomates
• 400g de fresas
• 50ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana o de vino
• 1 pepino pequeño o 1/2 pepino grande
• 1/2 pimiento amarillo o rojo
• 1/2 cebolla
• 1/4 ajo
• Sal y pimienta
• Agua al gusto según nos guste de líquido o espeso

Preparación del gazpacho de fresas

Limpiamos bien los tomates y las fresas, les quitamos los tallos y los cortamos en trozos. Cortamos la cebolla, el pepino, el pimiento y el ajo también en trozos pequeños. Lo añadimos todo a la batidora, junto con 50ml de aceite de oliva y una cucharada de vinagre de manzana o de vino y trituramos bien. Probamos y añadimos sal y pimienta al gusto, y dependiendo de cómo nos guste le podemos añadir un poco de agua para hacerlo más líquido.
Finalmente lo podemos decorar con pepino picado finamente y un chorrito de aceite de oliva.

Fuente.

tofu firme salteado

Hace tiempo que el tofu dejó de ser un desconocido en occidente, y suele ser un producto muy empleado en recetas y dietas vegetarianas, pues se le considera "sustituto de la carne". Sin embargo, no está de más recordar que es un ingrediente muy empleado en la cocina asiática con valor por sí mismo, que a veces incluso se combina con carnes y pescados. Para ello, resulta estupenda esta receta de tofu firme salteado.

El tofu por sí solo parece un alimento insípido, aburrido, hasta poco apetecible por su aspecto. Pero si se prepara correctamente, puede dar mucho juego y ser un ingrediente fantástico en muchos platos, sobre todo en salteados, sopas y woks. Esta es una receta básica para preparar un apetecible tofu firme, dorado y crujiente por fuera, listo para combinarse con otros sabores.

Ingredientes

• 1 bloque de tofu sólido, firme y de calidad, aceite vegetal de sabor suave, una pizca de sal.

Cómo hacer tofu firme salteado

Abrir el paquete y desechar el líquido con cuidado. Poner un colado sobre el fregadero o un recipiente adecuado y colocar dentro el bloque de tofu, presionando ligeramente, para conseguir eliminar el resto del exceso de agua.

Disponer en la superficie de trabajo dos o tres capas de papel de cocina absorbente. Poner encima el tofu y envolver en el papel, ajustándolo bien. Envolver todo a su vez en un paño de cocina limpio, apretando con firmeza. Colocar encima algo de peso, por ejemplo un paquete de azúcar, un cartón de leche o incluso algunos libros pesados. Dejar reposar como mínimo una hora.

Desenvolver el tofu con cuidado. Cortar en porciones cuadradas o rectangulares de 1 o 2 cm de grosor, procurando que tengan más o menos el mismo tamaño. Pasar de nuevo un trozo de papel de cocina por encima, para asegurar que esté bien seco.

Poner a calentar una buena plancha o sartén antiadherente, sin nada de grasa. Cuando esté bien caliente, repartir dos cucharadas de aceite vegetal, mejor si tiene un sabor neutro. Incorporar el tofu procurando que todas las piezas se distribuyan en una sola capa. No conviene llenar la sartén demasiado, debe haber espacio libre, así que mejor trabajar en tandas.

Con ayuda de unas pinzas de cocina, dar la vuelta a cada pieza a medida que se vayan cocinando. Deben quedar muy doradas, con los bordes ligeramente crujientes. Si se han cortado en cubos, habrá que cocinar cada una de las seis caras. Retirar de la sartén conforme estén al punto deseado. Emplear según la receta que se vaya a preparar a continuación.

Degustación

Hay miles de opciones para emplear el tofu firme salteado. En una sopa, guiso, curry, ensalada o salteado, con verduras, carne o pescados, con arroz o fideos, etc. Lo más recomendable es preparar el tofu como se describe en esta receta, reservarlo y preparar el plato deseado, para incorporar el tofu al resto de ingredientes casi al final. De este modo, tomará los sabores de cada plato sin perder su textura firme y exterior crujiente.

Fuente:  directoalpaladar

Receta de hummus clásica

Receta de hummus clásica

Ingredientes:

• 350g de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• Pimienta negra
• Aceite de Oliva
• Pimentón dulce.
• 100g de semillas de sésamo

Preparación de hummus clásico

Para preparar esta receta de hummus, también vamos a hacer una crema de tahini casera, aunque si quieres la puedes comprar ya preparada.

• Si has comprado los garbanzos crudos, tendrás que dejarlos unas 14 horas en              remojo antes de poder preparar esta receta, por ello te recomendamos                          comprar los garbanzos que ya vienen cocidos.     
• Primero vamos a escurrir bien los garbanzos, y los colocaremos en un bol o en nuestra batidora. También añadiremos un los dos dientes de ajos pelados y un chorrito de aceite de oliva. Trituramos todo hasta dejar una crema uniforme.
• Una vez tengamos la primera crema de garbanzos, vamos a añadir sal y pimienta a nuestro gusto y triturar otra vez hasta que tengamos una crema más uniforme.
• Si has comprado tahini hecho, añade unas cucharadas ahora, por el lado contrario vamos a preparar una crema de semillas de sésamo. En un mortero añadimos unos 80 gramos de semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva, y las trituramos a mano, hasta conseguir una pasta uniforme. Añadimos aceite de oliva un toque de zumo de limón para que la pasta coja una textura más cremosa.
• Una vez tengamos el tahini preparado lo añadimos a nuestro hummus poco a poco y lo mezclamos a mano.
• A la hora de servir el plato vamos a espolvorear unas semillas de sésamo y un toque de pimentón rojo en nuestro hummus y exprimir un poco de zumo de limón por encima, opcionalmente, también puedes añadir unas hierbas aromáticas, como romero o cilantro.

Hummus con carne picada

Ingredientes:

• 350 gr. de garbanzos.
• 2 dientes de ajo.
• 1 limón.
• 300 gr. de carne picada de ternera.
• 1 cebolla.
• Pimienta negra.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva.

Si quieres preparar un primer plato rico y sano, te recomendamos este hummus con carne picada. Es muy sabroso y nutritivo.

---

Preparación de hummus con carne picada.

Prepararemos un estupendo hummus con carne picadapara acompañar nuestros platos que le darán un sabor estupendo.

• Los garbanzos es necesario que los cozamos, así que, aquí quedan dos opciones: podéis comprarlos cocidos o bien comprar garbanzos normales y tenerlos en remojo toda la noche del día anterior para que estén tiernos. Sea cual sea el que hayáis elegido, colocarlos y escurrirlos para que suelten todo el caldo y lo colocamos en el vaso de la batidora.
• Bañamos con un chorrito de aceite. Ahora pelamos y picamos los dientes de ajo, que también agregaremos al vaso. Exprimimos el limón y pimentamos al gusto. Por último espolvoreamos el comino y procedemos a triturar todos los ingredientes con la batidora, hasta que se consiga una crema suave. Si veis que se os queda muy espesa, agregad un poquito de agua.
• Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños (si la laváis con agua fría antes de cortar no os llorarán tanto los ojos). Encendemos el fuego a media potencia y con un buen chorrito de aceite freímos la cebolla. Cuando este dorada agregamos la carne y removemos bien para esparcirla por toda la sartén. Salpimentamos al gusto, mezclamos sabores moviéndolo todo y dejamos hacerse por unos minutos. En el momento que la carne esté dorada, la apartamos del fuego.
• Ahora serviremos el plato, coloca en un plato una ración del puré de garbanzos que hemos preparado, salpimentamos al gusto y agregamos una cucharadita de pimentón dulce. A su lado ponemos una porción de carne picada y cebolla. Ya tenéis listo un estupendo plato que puede servir de entrada a una comida.

Fuente : Hummusweb

ceviche de pescado

El  ceviche es una combinación de ingredientes para lograr un plato rico y sabroso, sobre todo para quienes adoren el pescado y el marisco. Con unos sencillos pasos, os vamos a enseñar a preparar este sabroso plato, así que estad bien atentos.

Ingredientes:

• 400 gr. de merluza en filetes (pero vale cualquier pescado blanco)
• 3 ramas de cilantro.
• 1 cebolla morada.
• 1 pimiento rojo.
• 12 limones.

Preparación de ceviche de pescado.

¿Queréis preparar un plato rico para vuestra familia? Pues probad a hacer el ceviche de pescado.

1. Lo primero es tener el pescado en filetes, y luego dichos filetes los cortaremos en tiras a lo largo de unos 3 cm más o menos. Lo colocamos en un cuenco.
2. Cortamos la cebolla en juliana, picamos las ramitas de cilantro en trocitos pequeños y el pimiento rojo lo cortamos en tiras a lo largo. Añadid todo al cuenco y removerlo para que se mezcle todo bien. Salpimentar al gusto de cada uno, pero pensad en que este plato va a comer más personas.
3. Con la exprimidora vamos a extraer el jugo de todos los limones. Lo colamos bien y vertemos en el cuenco, para cubrir todo el pescado por completo. Pensad en que cuantos más limones exprimáis más ácido y amargo será el sabor del plato, así que tened cuidado.
4. Tapamos el cuenco y dejamos a temperatura ambiente por una hora para que se macere.
5. Transcurrido el tiempo, descubrimos y nuestro plato está listo para servirse.

Fuentes:  elceviche.com   todoceviche.net

1. 
   

Albóndigas suecas como las de Ikea (KÖTTBULLAR)

Supongo que todos sabéis de que albóndigas hablo, las que sirven en los comedores de Ikea acompañadas de puré de patata y mermelada de arándanos rojos ¿quién no las ha probado? Pues ahora podéis tener esas albóndigas suecas de Ikea en la cocina de casa.

Para los que no sepáis cuales son o ya tengáis amueblada la casa, no os preocupéis, ya no tenéis que ir hasta Ikea para probarlas.

La verdad es que se hacen de forma muy similar a la receta de albóndigas de toda la vida, pero con más especias, friéndolas en mantequilla en lugar de aceite y sirviéndolas con una salsa de carne y nata muy sencillita, nada complicado. Por lo demás, es acompañarlas con puré de patata, patatas cocidas o lo que más os guste, como hacen en IKEA.

Si las queréis hacer más sanas podéis seguir la receta tradicional sueca y hacerlas al horno en lugar de freirlas en la sartén. No quedan tan jugosas pero son mucho más sanas…

Albóndigas suecas como las de Ikea

• Raciones: 4
• Hora: 45 min
• Dificultad: media
• Imprimir

Ingredientes:

• 500 gr. de carne picada de ternera
• 1/2 cebolla
• La miga de media barra de pan
• 125 ml. de leche
• 150 gr. de mantequilla
• 40 gr. de harina
• 500 ml. de caldo de carne o “Caldo de puchero” de Aneto Natural
• 50 ml. de nata para cocinar
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de pimienta molida
• Sal

Cómo hacer albóndigas suecas como las de Ikea:

1. Para empezar, rehogamos la cebolla muy picadita en una sartén con un poco de mantequilla hasta que esté blandita. La reservamos.
2. En un bol ponemos la leche con la miga de pan y lo mezclamos hasta formar una masa.
3. A ese bol le incorporamos la carne picada, la cebolla que hemos rehogado previamente, el huevo, la media cucharadita de nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclamos todo uniformemente.
4. A continuación hacemos las albóndigas, cogiendo pequeñas porciones de carne y dándoles forma redondeada con las manos, dos cucharas o como prefiráis.
5. Cuando estén todas las albóndigas preparadas las freímos en una sartén con mantequilla hasta que estén doradas y las reservamos para después añadir la salsa.
6. Para la salsa, derretimos 90 gr. de mantequilla en una sartén e incorporamos 40 gr. de harina, mezclamos y dejamos cocer un par de minutos hasta que coja un color marrón clarito. Llegado ese punto vamos añadiendo el caldo de carne removiendo constantemente hasta que quede una salsa homogénea. Dejamos que reduzca 5 minutos e incorporamos la nata.
7. Añadimos las albóndigas a la salsa y cocemos 15 minutos. Si la salsa espesa demasiado, podemos añadir más caldo de carne.

Degustación:

Para servir esta receta de albóndigas de Ikea, podemos acompañarla con puré de patata y mermelada de arándanos rojos. Es curioso el contraste de la carne con el dulce de la mermelada, pero queda muy bien.

Con papas fritas

con pure de patata

Fuentes:   cookingexperiences, cocineroandaluz