Tagliatelle con brocoli y bacon

Tagliatelle con brócoli y tacos de beicón bañadas en crema especiada

Ingredientes

2 personas

1. 250 gr. tagliatelle frescos al huevo
2. 1 brócoli pequeño
3. 100 gr. beicón en tacos
4. 1 puerro cortado en rodajas
5. 1 cebolla picada
6. 1 diente ajo picado
7. 15 unidades judías planas cortada muy finito
8. 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
9. 200 ml. nata líquida
10. 2 quesitos
11. 2 cucharas parmesano rallado
12. leche
13. comino molido
14. jengibre molido
15. nuez moscada molido
16. granos pimienta negra
17. sal gorda

Pasos

1. Poner en una sartén la cebolla, el puerro y el ajo, añadir un poco de sal, cocinar hasta que este pochado, ahora añadimos el brócoli, las judías planas y los dados de bacón, 

   
   

   Cuece los tagliatelle frescos al huevo en agua con sal conforme a las instrucciones del embalaje. Escurre y reserva.
2. Añade la nata  y los quesitos a las verduras, hasta cubrir todo, cocina poco a poco, moviendo continuamente hasta obtener la textura deseada.
3. A continuación añadimos el queso parmesano en polvo, condimentamos con una pizca de jengibre, pimienta negra molida, nuez moscada y comino. Rectifica la sal.
4. Agrega la salsa a los tagliatelle y mezcla con suavidad.

   Sirve en seguida!!
5. 
   

Lasagna de Carne

Ingredientes para 4 personas

200 gr de pasta de lasagna
400 gr de carne picada
1 cebolla
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco
4-5 tomates
25 gr de mantequilla
70 gr de parmesano rallado
Sal, pimienta yaceitede oliva virgen extra, a gusto

Para la salsa bechamel

3/4 de litro de leche entera

40 gr de mantequilla
1 cebolla
Harina, sal y 1 pizca de nuez moscada molida

Preparación

En una sartén sofríe la cebolla y la zanahoria cortadas a dados bien pequeños. Cuando estén doradas, añade la carne y cuece hasta que esté bien dorada . Añade el vasito de vino y deja evaporar. Luego incorpora el tomate cortado en dados pequeños, sin piel ni pepitas. Salpimenta y cuece por 20 minutos hasta que esté en su punto.

En una olla con agua hirviendo y sal, coloca la placas de lasaña y deja cocer por el tiempo indicado en el paquete. Escurre y reserva encima de un paño húmedo para que no se peguen.

Para la bechamel, sofríe la cebolla picada en mantequilla para aromatizarla, luego retírala. En la misma sartén haz el roux con la harina y esa mantequilla aromatizada. Añade la leche y remueve hasta espesar. Reserva.

Unta una fuente de horno con un poco de mantequilla y dispone una base de pasta. Encima de ella coloca una capa de carne y un poco de bechamel. Así sucesivamente hasta completar la lasaña. Remata con la bechamel cubriendo toda la lasaña. Rocía el queso parmesano rallado y lleva a horno de 200º por 20 minutos. Finalmente gratina y sirve en la mesa.

Idea para un plato de pasta para Halloween

  IDEA PARA UN PLATO DE PASTA PARA HALLOWEEN  

Aprovechando la fecha, se nos ha ocurido un plato para Halloween, con cositas que teniamos en casa.

INGREDIENTES :
   *  Espirales de Pasta de colores
   *  Salsa Boleñesa
   *  Quesos (Mozzarella y Queso AZul de Lavanda, de SOLOKESOS)
   *  Agua, Sal, Aceite y Oregano

Ponemos a cocer el agua, cuando este cociendo echamos sal y aceite, y añadimos la pasta que elijamos, el tiempo de cocción depende mucho de cada variedad y marca, así que miramos el tiempo recomendado en la bolsa, así siempre estará en su punto, Escurrimos y reservamos.

Preparamos el queso rallado

 

Ya tenemos todos los ingredientes

Añadimos la salsa boloñesa u otra salsa 

Un poco de nuestro queso rallado

Y listo!!!

GALLETS RELLENOS DE VERDURAS CON SALSA DE QUESO

 

 

 Esta receta de gallets la tenía hace tiempo guardada esperando poder ponerla en práctica y aquí esta, la verdad que ha salido magnífica, es algo entretenida debido al corte de las verduras que lleva su tiempo hacerlo tan pequeño pero ha merecido la pena, una receta de pasta con verduras espléndida, si no mirar que aspecto...

 Ingredientes para 2 personas:
 

• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 1 Calabacín
• 1 Pimiento rojo pequeño
• 1 Pimiento verde
• 100 gr de Champiñones
• 200 gr de Gallets (pasta)
• aceite
• sal
• agua
• Queso de Idiazábal
• 100 ml de nata
• 100 ml de leche
• albahaca fresca
• Crema de vinagre para decorar.

Elaboración: 

1. Vamos a preparar primero las verduras ya que como os digo lleva su tiempo, las cortamos muy fino y las pochamos en el siguiente orden:

2. Cebolla, zanahoria, pimiento verde y rojo, calabacín y champiñones, siempre empezamos con las más duras de pochar, lo dejamos a fuego muy suave que se hagan despacio.

 3. Mientras pochas las verduras vamos preparando la salsa de queso, en un cazo ponemos la nata, la leche y el queso cortado en lascas.Dejar que se deshaga el queso a fuego muy lento.

4. Cocemos la pasta 15 minutos (lo que recomienda el fabricante) con sal y un chorro de aceite, escurrir.Tratar de dejarla al dente.

5. Rellenar con la verdura que ya estará totalmente pochada, hay que hacerlo despacio con una cuchara pequeña.

    

Presentación:

Para emplatar ponemos, la salsa de queso, los gallets y decorar con albahaca y crema de vinagre balsámico.

    

ESPAGUETIS CON VERDURAS Y SALSA DE TOMATE

Esta receta de espaguetis es muy fácil y relativamente rápida de hacer, lo único entretenido es partir los vegetales que si no queremos liarnos los podemos tomar de bote o congelados aunque no será ni tan sano, ni tan nutritivo, lo mismo con la salsa de tomate, la natural siempre la terminaremos mojando con pan, la de bote también pero solo si el hambre acucia. Empezamos.

     Ingredientes:

• Espaguetis ...según el hambre
• 1 Brócoli (solo las flores)
• 1 Zanahoria
• 1/2 Calabacín
• 1 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1/2 Pimiento rojo
• Tomate frito casero (ir al link)
• Perejil
• Parmesano rallado
• Sal
• Pimienta
• Laurel
• Sésamo tostado (opcional)
• Aove (aceite oliva)

Elaboración:

1. Ponemos una cazuela a hervir con agua, sal y un chorro de aove.(aceite)

2. Partimos la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar en una sartén con un fondo de aceite, vamos pelando y lavando el resto de los ingredientes.

3. Cuando la cebolla esté transparente le añadimos, los vegetales más duros primero la zanahoria, al rato el pimiento, después el  brócoli y por último el calabacín, salpimentamos y lo dejamos pochar 5 minutos .

4. Le añadimos el tomate frito y el perejil, el sésamo, rectificamos la sal y pochamos hasta que las verduras estén, mejor dejarlas al dente, reservar.

5. Ponemos a hervir los espaguetis con sal, laurel y un chorro de aceite el tiempo que nos indique el fabricante, los dejamos al dente.

6. Los escurrimos sin dejar secos del todo y les agregamos a la salsa, les damos unas vueltas, le espolvoreamos el queso rallado y a servir inmediatamente. Yo le puse bastante salsa pues el tomate era casero y no quedó ni rastro.

Las verduras las podemos adaptar a lo que tengamos, también le va bien el atún, las anchoas o el tofu.

Pesto

Ingredientes:
- Un manojo de albahaca fresa
- 1 dl de aceite de oliva
- Queso parmesano
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de piñones ( también se pueden usar almendras)
-  Sal

Preparación:

Trituras la albahaca en la batidora junto con los piñones o las almendras, el queso, los ajos pelados y la sal. Quedará una masa espesa. Seguir batiendo y añadir poco a poco el aceite, sin dejar de batir. Conservar en un lugar fresco. Se puede añadir a todo tipo de pasta, caliente para que se haga menos espesa. Aunque también está bueno untado en pan.

mas recetas con pesto

Lasagna de carne

Ingredientes para 4 personas

200 gr de pasta de lasaña
400 gr de carne picada
1 cebolla
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco
4-5 tomates
25 gr de mantequilla
70 gr de parmesano rallado
Sal, pimienta yaceitede oliva virgen extra, a gusto

Para la salsa bechamel

3/4 de litro de leche entera

40 gr de mantequilla
1 cebolla
Harina, sal y 1 pizca de nuez moscada molida

Preparación

En una sartén sofríe la cebolla y la zanahoria cortadas a dados bien pequeños. Cuando estén doradas, añade la carne y cuece hasta que esté bien dorada . Añade el vasito de vino y deja evaporar. Luego incorpora el tomate cortado en dados pequeños, sin piel ni pepitas. Salpimenta y cuece por 20 minutos hasta que esté en su punto.

En una olla con agua hirviendo y sal, coloca la placas de lasaña y deja cocer por el tiempo indicado en el paquete. Escurre y reserva encima de un paño húmedo para que no se peguen.

Para la bechamel, sofríe la cebolla picada en mantequilla para aromatizarla, luego retírala. En la misma sartén haz el roux con la harina y esa mantequilla aromatizada. Añade la leche y remueve hasta espesar. Reserva.

Unta una fuente de horno con un poco de mantequilla y dispone una base de pasta. Encima de ella coloca una capa de carne y un poco de bechamel. Así sucesivamente hasta completar la lasaña. Remata con la bechamel cubriendo toda la lasaña. Rocía el queso parmesano rallado y lleva a horno de 200º por 20 minutos. Finalmente gratina y sirve en la mesa.