Croquetas de pollo y huevo

Ingredientes:

- 1 o 2 Pechugas de pollo cocida (depende del tamaño del pollo).

- 1 Cebolla.

- 2 Huevos duros.

- 50 gr de mantequilla.

- 3 cucharadas soperas de harina (yo uso harina sin gluten proceli o Schar).

- 500 ml de leche.

- Sal, pimienta, nuez moscada.

- 1 Huevo para el rebozado.

- Harina para rebozar.

- Harina de maíz para rebozar, podéis usar pan rallado sin gluten.

 

Elaboración:

En cazo ponemos la mantequilla a calentar.

Añadimos la cebolla picadita.

Dejamos que se poche bien la cebolla y se haga sin llegar a dorarse.

Agregamos el pollo cocido, limpio y cortado en pequeños trocitos.

Mezclamos bien con la cebolla, y la mantequilla.

Ponemos la harina y movemos bien.

Vamos agregando la leche, poco a poco para evitar que salgan grumos, y dejamos que vaya cociendo.

Ponemos un poco de sal, pimienta negra y nueaz moscada.

Dejamos que cueza, moviendo con unas varillas, y observamos como va espesando la masa.

Cuando esta espesa y bien cocida, añadimos los huevos duros cortados a cuadraditos, y mezclamos bien.

Dejamos en un bol, que la masa enfrie bien, y metemos a la nevera.
Tenemos que dejarla bastante tiempo, de un dia para otro la masa coge mejor textura.
Pasado este tiempo, hacemos la forma de la croqueta, rebozamos por harina, huevo y pan rallado.
En una sarten con aceite de oliva freímos las croquetas, y ya las tenemos listas para comer.