Pimientos rellenos de arroz

Ingredientes (2 personas)

- 2 Pimientos rojos medianos

-100 gr de arroz

- Media pechuga de pollo

- 100 gr de verdura variada

- 330 ml de caldo de verduras o de pollo

Elaboración:

Lavamos y cortamos los pimientos por la parte de arriba, dejándolos tal y como los veis en la foto.

En una sarten rehogamos la verdura, con el pollo y el arroz, hasta que este dorado, después agregamos el caldo y dejamos que se consuma unos 10 minutos a fuego medio.
No tiene que quedar seco , y el arroz estará aun duro, no os preocupéis una vez en el horno se terminara de hacer.

Rellenamos los pimientos con el arroz, y tapamos con la parte de arriba del pimiento, de esta forma se hará el arroz y quedará suelto, mientras se asa el pimiento.

Ponemos en el horno a 180ºC durante unos 40 minutos, y ya tenemos los pimientos rellenos.