NUECES GARRAPIÑADAS

1. Nueces Garrapiñadas
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3. Ingredientes

• 2 tazas nueces en mitades
• 1 taza azúcar
• 1/2 taza agua
• 1 pizca sal

   Pasos

1. En un recipiente grueso poner en el fuego todos los ingredientes a fuego fuerte moviendo constantemente.
2. Dejar en el fuego sin dejar de mover hasta que el azúcar quede arenosa. Que se cubran todas las nueces perfectamente.
3. Después las ponemos en una charola engrasada procurando que todas la nueces separadas. Se dejan enfriar hasta que estén bien secas.

TÁRTARO DE ARENQUE MARINADO

TÁRTARO DE ARENQUE MARINADO


InGredientes

6 filetes de arenque marinado

• 1 Pimiento rojo
• 2 Cebollas rojas
• 4 cucharadas soperas de zumo de limón
• Sal
• Pimienta
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• PREPARACIÓN DE LA RECETA

Cortamos los filetes de arenque en dados muy pequeños.

Cortamos el pimiento, del tamaño del pescado, quitando todas las semillas.

Pelamos y cortamos la cebolla en dados .

Lo mezclamos todo bien, ahora falta aderezar con el zumo de limón, sal y mucha pimienta. 

Listo para servir, agradecería opiniones de aderezos.

Mil gracias

Caballa al Horno

1. Caballa al horno

1. INGREDIENTES
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• Una Caballa, por persona

• Un diente de ajo por cabalia
• Perejil fresco
•  Sal
•  Aceite de oliva
• Patatas

1. Machacamos el ajo con el perejil y la sal, mejor  si usamos sal gruesa. Una vez listo, añadimos como medio vaso pequeño de aceite.

   Agregamos esta mezcla a las caballas y las dejamos reposar mínimo una hora sobre la misma fuente en las que las vayamos a meter al horno, que así ensuciamos menos, lo suyo es que reposen tapadas en la nevera para que no cojan olores, las ponemos film.
2. Mientras tanto cocemos las patatas de la forma habitual. Unos veinte minutos, Las sacamos prácticamente al punto.
3. Echamos las patatas a la fuente con las caballas y todo al horno, el cual tiene que estar precalentado, a 180 º C dejamos la bandeja durante unos 30 minutos. Todo depende del tamaño de las caballas. 

   Una vez que las probéis ya me contaréis, pero lo más rico son las patatas. También sale muy buena si, en vez de ajo blanco, usamos ajo negro, el cual tiene múltiples propiedades.

Panna Cotta de Vino

No hay panna cotta que no me guste (si está bien hecha, quiero decir), son un postre tan fácil y rápido de preparar, con tantas variantes posibles, que debe ser una de vuestras recetas de cabecera.

Dependiendo del tipo de uva, la panna cotta tendrá un color más intenso o no. En la receta original se utiliza vino tinto de Barrantes. Y el color es mucho más vivo, porque es un vino denso e intenso.

Yo he optado por un crianza y he decidido aromatizarlo un poco.

Ingredientes:

• 300 ml de nata para montar
• 100 ml de vino tinto
• 3 hojas de gelatina
• 80 gr de azúcar
• pizca de sal
• 2 ramas de canela
• 2 anís estrellado
• 3 clavos

Elaboración:

1. En una cazuela ponemos el vino con las especias. Llevamos a ebullición durante 5 minutos. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos que se enfríe por completo. Luego colamos.
2. Cubrimos las hojas de gelatina con agua fría y las dejamos hidratarse durante 5 minutos.
3. Calentamos nata, azúcar y sal. Justo en el momento en el que empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos muy bien hasta que se disuelvan por completo.
4. Dejamos templar ligeramente y añadimos el vino especiado (debe estar frío)
5. Mezclamos bien y repartimos en las flaneras.
6. Dejamos reposar al menos durante 6 horas.

Una receta muy sencilla, pero de esas que repites una y otra vez.

Brócoli al horno

BRÓCOLI AL HORNO

Ingredientes

• ½ kilo de brócoli


• Aceite de oliva virgen extra


• Un pequeño puñado de almendras


• Una cebolla


• Un diente de ajo


• Sal y pimienta


• Ralladura de limón

Elaboración

El primer paso para conseguir un plato de brócoli al horno consiste en cortar, lavar y escurrir bien el brócoli; una vez listo, se colocará de manera estratégica en una fuente apta para horno y previamente untada con aceite de oliva virgen para que no se pegue.

A continuación se cortará la cebolla a tiras y se picarán la almendra y el ajo con la ayuda de un utensilio apropiado para ello. La cebolla cortada se colocará en la fuente de manera que se mezcle con el brócoli; la almendra y el ajo se mezclarán de manera homogénea y se verterán sobre la fuente que posteriormente se introducirá en la bandeja media del horno poco antes de salpimentar y añadir un buen chorro de aceite de oliva.

Es importante precalentar el horno a 200º antes de introducir la bandeja de brócoli al horno. Recuerda que esta hortaliza deberá hornearse durante unos 15 minutos a esa misma potencia; el asado de brécol estará listo cuando la hortaliza esté tan blanda que se pueda perforar con un cuchillo.

Antes de servir se puede añadir al plato un poco de ralladura de limón con el fin de otorgar al plato un apetitoso aroma afrutado y mediterráneo.

Tagliatelle con brocoli y bacon

Tagliatelle con brócoli y tacos de beicón bañadas en crema especiada

Ingredientes

2 personas

1. 250 gr. tagliatelle frescos al huevo
2. 1 brócoli pequeño
3. 100 gr. beicón en tacos
4. 1 puerro cortado en rodajas
5. 1 cebolla picada
6. 1 diente ajo picado
7. 15 unidades judías planas cortada muy finito
8. 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
9. 200 ml. nata líquida
10. 2 quesitos
11. 2 cucharas parmesano rallado
12. leche
13. comino molido
14. jengibre molido
15. nuez moscada molido
16. granos pimienta negra
17. sal gorda

Pasos

1. Poner en una sartén la cebolla, el puerro y el ajo, añadir un poco de sal, cocinar hasta que este pochado, ahora añadimos el brócoli, las judías planas y los dados de bacón, 

   
   

   Cuece los tagliatelle frescos al huevo en agua con sal conforme a las instrucciones del embalaje. Escurre y reserva.
2. Añade la nata  y los quesitos a las verduras, hasta cubrir todo, cocina poco a poco, moviendo continuamente hasta obtener la textura deseada.
3. A continuación añadimos el queso parmesano en polvo, condimentamos con una pizca de jengibre, pimienta negra molida, nuez moscada y comino. Rectifica la sal.
4. Agrega la salsa a los tagliatelle y mezcla con suavidad.

   Sirve en seguida!!
5. 
   

Ternera con champiñones al vino tinto

Ternera con champiñones y vino tinto 

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Foto respuesta

Ingredientes

1. 150 gr cebolla
2. 2 dientes ajo
3. 50 gr aceite de oliva
4. 500 gr carne de ternera en trozos (para guiso)
5. 1/2 cucharadita tomillo
6. 1/2 cucharadita romero
7. 1 hoja laurel
8. 200 gr champiñones en cuartos
9. 250 gr vino tinto
10. 200 gr agua
11. 1 pastilla caldo de carne
12. 600 gr patatas en trozos

Pasos

1. 
   

   En una sartén ponemos la cebolla picada, el ajo y el aceite.
2. Echamos la carne cortada en pedazos, también añadimos el tomillo, el romero y el laurel.
3. 
   

   Incorporamos los champiñones, el vino, agua y la pastilla de carne; dejamos unos 30 minutos.
4. 
   

   Mientras pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a hacerse. Reservamos.
5. Dejamos la carne otros 30 minutos, y vamos removiendo.
6. Retiramos a una fuente honda la carne y las patatas. Servimos.

Salsa de ciruelas y vino tinto

Salsa de ciruelas y vino tinto para carnes 

Ingredientes

1. 1/2 bolsa ciruelas
2. 1/2 bolsa pasas
3. 1 Tetrabrick vino tinto pequeño
4. 3 cucharadas azúcar
5. 1 cebolla roja
6. 1 vaso caldo de pollo

7. 
   
   Pasos

   1. 
      

      Ponemos las ciruelas y las pasas en un cazo pequeño y añadimos el vino y el azúcar.
   2. Ponemos a hervir y cuando llegue a ebullición bajamos el fuego y lo dejamos durante 30 minutos.
   3. Una vez pasado ese tiempo, trituramos. No hace falta que quede muy fina ya que más tarde volveremos a triturar.
   4. 
      
   5. Pelamos la cebolla roja y la picamos para que se haga . En una sartén con una cucharada de mantequilla y una de aceite lo calentamos todo.
   6. Cuando esté doradita, añadimos medio vaso de caldo de pollo y dejamos que hierva.
   7. Cuando comience a hervir, lo añadimos a la mezcla de ciruelas y vino tinto. Y dejamos que hierva otra vez.
   8. 
      

      Mientras se va calentando, trituramos de nuevo para dejarla más fina y dejamos que reduzca un poco mientras vamos sacando la carne.
   9. 
      

      Partimos nuestros solomillos o la carne que vayamos a utilizar y servimos con salsa o en una salsera.