Pastel de frutas del bosque

Pastel de frutas del bosque

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

175g de harina de Reposteria

120g de azúcar

30 g de cacao en polvo

100 g de mantequilla 

2 huevos

Fundimos la mantequilla y batimos con el azúcar hasta que quede un poquito  espesa. Añadimos  los huevos de 1 en 1, batiendo e integrándolos bien.

Añadimos la harina y el cacao tamizados y mezclamos.

Forramos de papel vegetal un molde rectangular, (utilizo este molde cuando voy a hacer pasteles pequeños, pues se aprovecha mejor el bizcocho al cortar con el aro)  y extendemos la masa.

Introducimos en el horno, previamente precalentado a 180Cº, durante 15 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y una vez frío lo cortamos en círculos de 10 cm de diámetro,(yo utilicé un aro de acero)  podemos hacerlos más grandes  o más pequeños si nos apetece hacer pastelitos individuales.

CREMA DE QUESO Y YOGUR DE FRUTAS DEL BOSQUE

(Para 2 pasteles de 10 cm)

200 g de queso cremoso

1 yogur de frutas del bosque

2 cucharadas de azúcar glas

4 hojas de gelatina

Un poquito de leche ( para deshacer la gelatina)

Mezclamos el queso con el azúcar y el yogur.

Hidratamos la gelatina. 

Calentamos la leche y deshacemos la gelatina, la incorporamos a la crema de queso y yogur

GELATINA DE ARÁNDANOS

(Para 2 pasteles de 10 cm)

100 ml de agua

3 cucharadas de mermelada de arándanos

2 hojas de gelatina

La gelatina tenemos que hacerla una vez que el pastel  tenga la crema de queso y yogur completamente cuajada.

Calentamos el agua con la mermelada.

Hidratamos en agua fría la gelatina, escurrimos bien y la  disolvemos en la mezcla anterior.

Queda una gelatina ligera para que al desmoldar el pastel escurra ligeramente por los lados.

MONTAMOS EL PASTEL

Forramos un plato con papel vegetal, ponemos el aro encima y forramos las paredes del aro

En el fondo del aro colocamos el bizcocho,  lo mojamos con un poco de leche, almíbar o algún licor, eso ya depende de los gustos de cada uno. A continuación vertemos la crema de queso y dejamos en la nevera hasta que se solidifique, tres horas mínimo.

Hacemos la gelatina de arándanos, la vertemos sobre el pastel y dejamos en la nevera 12 horas.

Desmoldamos, decoramos y a disfrutar.