Ingredientes (4 personas):
250 gr. de garbanzos (pedrosillano)
400 gr. pechugas de pollo
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 gr. de espinacas
vinagre de Módena
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de hierbas provenzales
perejil
Elaboración :
Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre.
Pon abundante agua a cocer en la olla rápida. Introduce los garbanzos en la red y mételos en la olla. Añade el puerro, la cebolla (limpios y cortados en trozos) y unas ramas de perejil. Sazona. Coloca la tapa y cuécelos durante 20 minutos a partir de que salga el vapor. Escurre los garbanzos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sécalos y reserva.
Mezcla el comino con un poco de sal y las hierbas provenzales en un bol. Vierte un chorrito de aceite, añade los garbanzos y mezcla bien. Tuéstalos un poco en una sartén.
Lava y seca bien las espinacas. Colócalas en una fuente grande. Sazona y coloca encima los garbanzos.
Pela y maja los dientes de ajo y colócalos en un bol. Añade un chorrito de aceite. Corta en dados elpollo, salpimienta e introduce en el bol. Deja que repose unos 20 minutos. Pasado este tiempo fríe los dados de pollo en una sartén con aceite, espolvorea con perejil picado y colócalos sobre las espinacas y los garbanzos. Aliña con aceite y vinagre de Módena. Sirve.
Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre.
Pon abundante agua a cocer en la olla rápida. Introduce los garbanzos en la red y mételos en la olla. Añade el puerro, la cebolla (limpios y cortados en trozos) y unas ramas de perejil. Sazona. Coloca la tapa y cuécelos durante 20 minutos a partir de que salga el vapor. Escurre los garbanzos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sécalos y reserva.
Mezcla el comino con un poco de sal y las hierbas provenzales en un bol. Vierte un chorrito de aceite, añade los garbanzos y mezcla bien. Tuéstalos un poco en una sartén.
Lava y seca bien las espinacas. Colócalas en una fuente grande. Sazona y coloca encima los garbanzos.
Pela y maja los dientes de ajo y colócalos en un bol. Añade un chorrito de aceite. Corta en dados elpollo, salpimienta e introduce en el bol. Deja que repose unos 20 minutos. Pasado este tiempo fríe los dados de pollo en una sartén con aceite, espolvorea con perejil picado y colócalos sobre las espinacas y los garbanzos. Aliña con aceite y vinagre de Módena. Sirve.
Consejo:
Es importante observar que los garbanzos estén enteros, sanos, sin olor, y con tamaño y color uniformes.
Es importante observar que los garbanzos estén enteros, sanos, sin olor, y con tamaño y color uniformes.
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