Berenjenas con miel de caña

 Se cojen las berenjenas y se cortan en tiras (como las patatas fritas) las dejas con un poquito de sal para que suden.

 Pasados entre 5 y 10 min se cojen las tiritas de berenjena y se enharinan

 Despues se frien en abundante aceite (como las patatas fritas)

 Una vez terminadas simplemente hechalas un buen chorreton de miel de caña (vale cualquier miel, pero la de caña las da mejor sabor)

 Y con un buen acompañamineto.....un lujo

Fotografia

Tortos de Maíz Receta Asturiana

Ingredientes:
Personas: 4
Tiempo (min.): 15
T. Coccion (min.): 5
T. Preparacion (min.): 10
Calorias: N/A
Dificultad: Baja
Coste: Barata
Categoria: Tradicional

Hola a tod@s,
otro clásico de la cocina asturiana, que no falta en los cenas o comidas con huevo, picadillo y un poco de tomatin, que es la manera clásica de tomarlo. Pero ahora se toma con cualquier cosa que necesite un soporte rico y crujiente como este. Yo lo he tomado con Foie, Jamón de pata y huevos de codorniz, con una salsina de queso de cabrales. En fin innumerables opciones para esta receta tan humilde.  

Una consideración sobre la harina de maíz. Este harina de maíz que pongo es sin precocer, y además asturiana. Lo digo porque ahora hay mucha harina de maíz precocida que supongo que no se comportará igual. También debéis saber que el maíz no tiene gluten y esa ausencia del gluten hace que la masa sea mas quebradiza, si os podéis añadir un poco de harina de trigo y solucionado.
Para hacerlos, también podemos extender toda la masa y dejarla del grosor que queramos. Después con un vaso hacemos los tortos. La masa se pega así que con cuidado. Y como bien dice mi buena amiga, y paisana, Comoju en su receta cuanto mas finos mas difíciles de manejar.

Receta de Fabes con almejas

Ingredientes de la receta de fabes cocidas con almejas:

• Para 4 personas:
• 250 g de fabes
• 400 g de almejas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 huesito de jamón
• 6 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva 
• sal
• 12 bolas de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 trozo de guindilla
• perejil picado

Elaboración de la receta de fabes cocidas con almejas:

Pon las fabes a remojo de víspera.

En el momento de cocinarlas, ponlas en la olla rápida con abundante agua. Agrega 4 ajos, la zanahoria y la cebolla, todo picado. Añade el hueso de jamón, unas bolas de pimienta y una hoja de laurel. Sazona, vierte un chorro de aceite de oliva y cocina a fuego suave durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente.

Pica finamente 2 ajos y dóralos en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una punta de guindilla. Incorpora las almejas, sazona, espolvorea con perejil picado y deja que se vayan abriendo. Introduce las fabes con un poco de caldo y cocina el conjunto durante un par de minutos. Espolvorea con un poco más de perejil picado y sirve.

canelosnes con carne

Los canelones, suelen triunfar siempre, entre los más pequeños de la casa y estoy segura que estos canelones de carne picada serán todo un éxito.

Los canelones de carne picada son muy sencillos de preparar, además podéis hacerlos con antelación e incluso si preparáis más cantidad podéis congelarlos.

La carne picada es una opción estupenda para que los más peques de la casa coman carne, al igual que estoscalamares rellenos o estas patatas rellenas de carne, les resulta muy fácil de comer.

Además estos canelones de carne picada, los acompañamos de salsa bechamel que los hace muy suaves y sabrosos.

Canelones de carne

Ingredientes

• 16 placas de canelones
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 500 gr de carne picada (ternera y cerdo)
• 1 bote de tomate frito
• 1 latita pequeña de paté
• 500 ml de Bechamel
• Queso rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Elaboración de los canelones de carne

Pelamos los ajos y la cebolla, picamos finamente y pochamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la carne picada, una pizca de sal y de pimienta negra molida. Cuando la carne esté cocinada, incorporamos el paté, y un par de cucharadas de tomate frito, mezclamos y reservamos.

Preparamos los canelones según nos indique el fabricante, en mi caso, ponerlos en agua caliente unos quince minutos, moviéndolos de vez en cuando para que no se peguen entre ellos. Una vez que ha pasado el tiempo los sacamos del agua, escurrimos y ponemos sobre un paño de cocina. Encima de cada placa de pasta ponemos un poco de la carne en el centro, enrollamos como un cilindro y repetimos la misma operación con todas las placas de canelones.

En una bandeja apta para el horno, ponemos en la base el resto del tomate frito y encima los canelones. Cubrimos con la bechamel y queso rallado. Horneamos a 200ºC unos 20 minutos.

Y ya podemos servir nuestros canelones de carne picada.

TORTILLA DE ALCACHOFAS FRESCAS ( truita de carxofes)

A la hora de adquirir alcachofas es mejor decantarse por las de rabo largo, que debe estar turgente. Las reinas de las alcachofas son las "blancas de Tudela" son tiernas y tienen un sabor elegante, España y Navarra a la cabeza somos el segundo productor mundial de alcachofas después de Italia así que comprar productos autóctonos siempre es recomendable. Nutricionalmente tiene muy pocas calorías y es rica en fibra por lo que es muy aconsejable para los regímenes de adelgazamiento.

Las alcachofas en menestra, en tortilla, fritas con pimienta, al vapor, con almejas, escaldadas, asadas, guisadas en fin tienen infinitos usos y siempre triunfan. Hoy la vamos a hacer en tortilla, típica de Cataluña

 

 

 

 

Ingredientes:

• 8 alcachofas
• 4 huevos
• sal
• aove

ELABORACIÓN:

1. Pelamos las alcachofas sacando las hojas más duras y la punta. Las dejamos bien pequeñas, solo los corazones, pues luego sino nos las encontraremos todo el tiempo, les quitamos también los pelillos que tienen en el corazón, las reservamos en agua y limón para que no se oxiden.


2.  Las escurrimos mucho y las cortamos en láminas como de medio dedo, aproximadamente. 


3. Hay gente que las escalda un poco antes de cocerlas. Esto depende de como las vemos, si vemos que son tiernas no hace falta, sino hervir 2 minutos.


4. Ponemos aceite en la sartén y empezamos a pochar las alcachofas (crudas o hervidas, hay quien las fríe en abundante aceite pero tienen más grasa). 


5.Ponemos una pizca de sal y las vamos girando. Deben quedar un poco doraditas


6.Batir los huevos y los echamos en la sartén. Cuando vemos que ya esta cuajada por debajo, damos la vuelta y cuajamos el otro lado.

Hay quien añade un diente de ajo entero al aceite al freír las alcachofas, eso a gustos.

ESPÁRRAGOS BLANCOS CON VINAGRETA

Hoy podemos decir que esta receta es apta para la famosa operación bikini, tan solo añadir que el espárrago blanco es un alimento de bajísimo aporte calórico y muy rico en fibras, también se le considera un magnifico diurético y además de sano están de rechupete.

    


Ingredientes:

• Espárragos blancos frescos
• Sal
• Agua

Para la vinagreta:

• 1 Tomate
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Cebolleta
• 1 Huevo cocido
• Aove
• Vinagre de jerez
• Sal

Elaboración:

1. Lo primero pelamos los espárragos sin llegar a la yema, podemos utilizar el pelador que usamos para pelar zanahorias.

2. Cortamos la parte de abajo del tallo que es la parte más dura y al tiempo igualamos de tamaño, lavamos.

3. Ponemos en una cazuela alta, sé que existe una cazuela especial para poder cocerlos de pie pero yo no la tengo así que los puse en la más alta que tenía, ponemos el agua, tanta, como la altura del espárrago sin la yema ( si podemos) con sal y que cueza.

4. Mientras atamos los espárragos en un manojo con un cordel de cocina o alguna goma, yo puse la misma que traen.

5. Cuando cueza el agua introducimos los espárragos de pie con las yemas fuera del agua y los dejamos cocer 10-12 min. pasado el tiempo los tumbamos y dejamos el mismo tiempo.

El tiempo es orientativo siempre dependerán del grosor del espárrago, pero una forma de saberlo es pinchar antes de sacar.Escurrir.

Cuidado al escurrir, son bastante delicados sobre todo calientes.

Presentación:

Los hemos presentados de dos maneras para gusto de los comensales, aquí los más clásicos, con mahonesa y los otros con una vinagreta.

Para hacer la vinagreta

Cortamos las verduras lo más pequeño que podamos y agregamos, el aceite, el vinagre y la sal, removemos y dejamos macerar una hora como mínimo.
Cortamos el huevo y regamos con la vinagreta por encima.

Un ingrediente de temporada y un verdadero manjar...

ENSALADA DE AGUACATE

Nada como una ensalada fresca y refrescante para una comida o cena improvisada, si lo presentamos con gracia y con buenos ingredientes quedaremos como un rey.

     Ingredientes:

• 1 Aguacate grande o 2 pequeños
• 1/2 Buey de mar (congelado)
• Alcaparras
• 1/4 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• 1/4 Pimiento amarillo
• Huevas de salmón
• Cebollino
• Hojas de ensalada
• Aceite de cacahuete
• Vinagre
• Sal
• Limón

Elaboración:

1. Descongelamos el buey y lo hervimos como ponga en las instrucciones, siempre lo podemos sustituir por palitos de cangrejo.

2. Cortamos los pimientos, el buey de mar lo desmenuzamos.

3.Cortamos el aguacate y lo rociamos con el limón colocándolo en círculo con unas lechugas en el centro y el buey de mar desmenuzado encima de las lechugas, ponemos unas huevas de salmón adornando.

4. Ligamos los pimientos con las alcaparras y el cebollino picado, el aceite de cacahuete, vinagre y sal, lo batimos y regamos el aguacate con el aliño y servimos.

El éxito está asegurado.