canelosnes con carne

Los canelones, suelen triunfar siempre, entre los más pequeños de la casa y estoy segura que estos canelones de carne picada serán todo un éxito.

Los canelones de carne picada son muy sencillos de preparar, además podéis hacerlos con antelación e incluso si preparáis más cantidad podéis congelarlos.

La carne picada es una opción estupenda para que los más peques de la casa coman carne, al igual que estoscalamares rellenos o estas patatas rellenas de carne, les resulta muy fácil de comer.

Además estos canelones de carne picada, los acompañamos de salsa bechamel que los hace muy suaves y sabrosos.

Canelones de carne

Ingredientes

• 16 placas de canelones
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 500 gr de carne picada (ternera y cerdo)
• 1 bote de tomate frito
• 1 latita pequeña de paté
• 500 ml de Bechamel
• Queso rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Elaboración de los canelones de carne

Pelamos los ajos y la cebolla, picamos finamente y pochamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la carne picada, una pizca de sal y de pimienta negra molida. Cuando la carne esté cocinada, incorporamos el paté, y un par de cucharadas de tomate frito, mezclamos y reservamos.

Preparamos los canelones según nos indique el fabricante, en mi caso, ponerlos en agua caliente unos quince minutos, moviéndolos de vez en cuando para que no se peguen entre ellos. Una vez que ha pasado el tiempo los sacamos del agua, escurrimos y ponemos sobre un paño de cocina. Encima de cada placa de pasta ponemos un poco de la carne en el centro, enrollamos como un cilindro y repetimos la misma operación con todas las placas de canelones.

En una bandeja apta para el horno, ponemos en la base el resto del tomate frito y encima los canelones. Cubrimos con la bechamel y queso rallado. Horneamos a 200ºC unos 20 minutos.

Y ya podemos servir nuestros canelones de carne picada.

TORTILLA DE ALCACHOFAS FRESCAS ( truita de carxofes)

A la hora de adquirir alcachofas es mejor decantarse por las de rabo largo, que debe estar turgente. Las reinas de las alcachofas son las "blancas de Tudela" son tiernas y tienen un sabor elegante, España y Navarra a la cabeza somos el segundo productor mundial de alcachofas después de Italia así que comprar productos autóctonos siempre es recomendable. Nutricionalmente tiene muy pocas calorías y es rica en fibra por lo que es muy aconsejable para los regímenes de adelgazamiento.

Las alcachofas en menestra, en tortilla, fritas con pimienta, al vapor, con almejas, escaldadas, asadas, guisadas en fin tienen infinitos usos y siempre triunfan. Hoy la vamos a hacer en tortilla, típica de Cataluña

 

 

 

 

Ingredientes:

• 8 alcachofas
• 4 huevos
• sal
• aove

ELABORACIÓN:

1. Pelamos las alcachofas sacando las hojas más duras y la punta. Las dejamos bien pequeñas, solo los corazones, pues luego sino nos las encontraremos todo el tiempo, les quitamos también los pelillos que tienen en el corazón, las reservamos en agua y limón para que no se oxiden.


2.  Las escurrimos mucho y las cortamos en láminas como de medio dedo, aproximadamente. 


3. Hay gente que las escalda un poco antes de cocerlas. Esto depende de como las vemos, si vemos que son tiernas no hace falta, sino hervir 2 minutos.


4. Ponemos aceite en la sartén y empezamos a pochar las alcachofas (crudas o hervidas, hay quien las fríe en abundante aceite pero tienen más grasa). 


5.Ponemos una pizca de sal y las vamos girando. Deben quedar un poco doraditas


6.Batir los huevos y los echamos en la sartén. Cuando vemos que ya esta cuajada por debajo, damos la vuelta y cuajamos el otro lado.

Hay quien añade un diente de ajo entero al aceite al freír las alcachofas, eso a gustos.

ESPÁRRAGOS BLANCOS CON VINAGRETA

Hoy podemos decir que esta receta es apta para la famosa operación bikini, tan solo añadir que el espárrago blanco es un alimento de bajísimo aporte calórico y muy rico en fibras, también se le considera un magnifico diurético y además de sano están de rechupete.

    


Ingredientes:

• Espárragos blancos frescos
• Sal
• Agua

Para la vinagreta:

• 1 Tomate
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Cebolleta
• 1 Huevo cocido
• Aove
• Vinagre de jerez
• Sal

Elaboración:

1. Lo primero pelamos los espárragos sin llegar a la yema, podemos utilizar el pelador que usamos para pelar zanahorias.

2. Cortamos la parte de abajo del tallo que es la parte más dura y al tiempo igualamos de tamaño, lavamos.

3. Ponemos en una cazuela alta, sé que existe una cazuela especial para poder cocerlos de pie pero yo no la tengo así que los puse en la más alta que tenía, ponemos el agua, tanta, como la altura del espárrago sin la yema ( si podemos) con sal y que cueza.

4. Mientras atamos los espárragos en un manojo con un cordel de cocina o alguna goma, yo puse la misma que traen.

5. Cuando cueza el agua introducimos los espárragos de pie con las yemas fuera del agua y los dejamos cocer 10-12 min. pasado el tiempo los tumbamos y dejamos el mismo tiempo.

El tiempo es orientativo siempre dependerán del grosor del espárrago, pero una forma de saberlo es pinchar antes de sacar.Escurrir.

Cuidado al escurrir, son bastante delicados sobre todo calientes.

Presentación:

Los hemos presentados de dos maneras para gusto de los comensales, aquí los más clásicos, con mahonesa y los otros con una vinagreta.

Para hacer la vinagreta

Cortamos las verduras lo más pequeño que podamos y agregamos, el aceite, el vinagre y la sal, removemos y dejamos macerar una hora como mínimo.
Cortamos el huevo y regamos con la vinagreta por encima.

Un ingrediente de temporada y un verdadero manjar...

ENSALADA DE AGUACATE

Nada como una ensalada fresca y refrescante para una comida o cena improvisada, si lo presentamos con gracia y con buenos ingredientes quedaremos como un rey.

     Ingredientes:

• 1 Aguacate grande o 2 pequeños
• 1/2 Buey de mar (congelado)
• Alcaparras
• 1/4 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• 1/4 Pimiento amarillo
• Huevas de salmón
• Cebollino
• Hojas de ensalada
• Aceite de cacahuete
• Vinagre
• Sal
• Limón

Elaboración:

1. Descongelamos el buey y lo hervimos como ponga en las instrucciones, siempre lo podemos sustituir por palitos de cangrejo.

2. Cortamos los pimientos, el buey de mar lo desmenuzamos.

3.Cortamos el aguacate y lo rociamos con el limón colocándolo en círculo con unas lechugas en el centro y el buey de mar desmenuzado encima de las lechugas, ponemos unas huevas de salmón adornando.

4. Ligamos los pimientos con las alcaparras y el cebollino picado, el aceite de cacahuete, vinagre y sal, lo batimos y regamos el aguacate con el aliño y servimos.

El éxito está asegurado.

PINCHO DE ALCACHOFAS EN CAMA DE QUESO

Este canapé además de fácil es bien vistoso, tiene un contraste de sabores que es un gustazo.

Ingredientes:

• Alcachofas en conservas
• 80 gr de Pimientos de piquillos
• 1/2 dientes de ajo
• 1 anchoa
• 150 gr de queso de cabra en rulo
• cebolla frita
• Aove
• Cebollino

Elaboración:

1. Ponemos en la batidora los pimientos, el ajo,la anchoa, cebollino fresco y aove, triturar.Reservamos.

2. Cortamos el queso en rodajas,cortarlo nada mas salir del frigorífico y el pan.

3. Emplatamos sobre cucharas o tostas de pan, ponemos el queso, la salsa de piquillos , las alcachofas, la cebolla frita y el cebollino.

CANAPÉ SAN JACOBO (receta niños)

Hacía mucho tiempo que no preparaba este pincho, la idea surgió cuando hace unos días sobró un poco de bechamel y como sabemos que en la cocina no se tira nada...para aprovechar la bechamel recordé este pincho que tanto gusta en casa, comprobé que tenía los ingredientes que son tremendamente simples y al ataque me puse hacer unos cuantos.

Es una de las tapas preferidas de los niños, hay veces que ciertos pinchos no son muy idóneos para ellos porque tienen un fuerte sabor o llevan ingredientes que no les atraen, dado las fechas donde ellos son los protagonistas, este pincho es inmejorable ya que sus ingredientes son jamón y queso y si encima se lo rebozamos y lo dejamos crujiente, ni os cuento.

Ingredientes:

• Pan de molde
• Jamón york
• Queso sándwich
• Huevo batido
• Bechamel 

Elaboración:


1. Cortamos el pan en cuadrados de unos 2-3 cm cortamos el jamón y el queso del mismo tamaño y montamos haciendo un sándwich de jamón y queso con la diferencia que añadimos una capa de bechamel encima del jamón, sujetamos con un palillo o con un palo de brocheta.

2. Batimos el huevo y rebozamos bien el sándwich con cuidado no se nos desmonte.

3. Freímos en abundante aceite caliente,reservamos en papel absorbente para que escurra el aceite sobrante y listo para comer.

Por supuesto deciros que se pueden variar los ingredientes, podemos poner pavo, jamón serrano u otro tipo de queso que nos guste más o tengamos en la despensa, fácil y nutritivo.

POLLO A LA CERVEZA (PARA NOVATOS)

Espero no os quejéis de las recetas tan fáciles, económicas y caseras que ponemos por que está precisamente más fácil, más rápida, más económica y más rica no puede ser, yo la hago bastante y obtengo muy buenos resultados.

Ingredientes para 4 personas:

• Un pollo en trozos
• 3 Dientes de ajo
• 2 Cebollas grandes
• Una lata o una botella de 1/3 de cerveza

Elaboración:

La cerveza la podéis poner sin alcohol aunque el alcohol se evapora en la cocción como prefiráis, queda igual.

1. Ponemos es una cazuela un fondo de aceite y pochamos bien la cebolla y el ajo cortado en juliana fina, lo dejamos a fuego medio tirando a bajo unos 10-15 min.

2. Añadimos el pollo salpimentado y seguimos pochando removiendo de vez en cuando con la cazuela tapada dejaremos otros 20min. más o menos y notareis que el pollo suelta su jugo.

3. Añadimos la cerveza y dejamos que cueza de 20 a 30 min.

Para saber que esta, pinchamos el pollo y si notamos que esta blando, apagamos.

 

 Es ideal para dejarlo hecho en la nevera e ir tirando de el, con pan y patatas esta de muerte.

Tarta de galletas, flan y chocolate

¡Qué rica que está esta tarta de galletas, flan y chocolate como postre! Sencilla como pocas y quizá precisamente por eso es un éxito siempre que se prepara, sobre todo, cómo no, entre los niños, ya que es ideal como tarta de cumpleaños. ¡Esta tarta de flan les encantará!

Es el postre de fiesta de mi madre y estoy segura de que, con distintas variantes, el de otras muchas madres, ¿verdad?. Para mí, una celebración en casa dejaría de serla sin una tarta de flan y galletas con chocolate.

Si aún no lo has probado, ¡no esperes más! ¡A tus niños les encantará! Y si ya lo conoces, ¿por qué no nos cuentas tu versión?

Tarta de galletas, flan y chocolate

Ingredientes:

• 1 sobre de preparado para flan para 1 litro de leche
• Azúcar, si el preparado para flan no lo lleva, la cantidad que indice el sobre
• 1 litro de leche
• 1 paquete de galletas
• 1 vaso de leche
• 1 chorrito de licor de café (podéis prescindir de él, pero le da un gusto muy rico)
• 200 gr. de chocolate fondant
• 300 gr. de nata líquida para montar

Preparación de la tarta de galletas, flan y chocolate:

Hacemos el flan, con el sobre del preparado, la leche y el azúcar, si fuera necesario.

Vamos mojando las galletas, muy brevemente, en la leche con el licor (el licor es opcional) y alternando en un recipiente capas de galletas mojadas con capas de flan, hasta que este y las galletas se acaben.

En un cazo, ponemos la nata hasta que llegue a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate, en trozos. Removemos hasta que se deshaga.

Vertemos la crema de chocolate sobre el flan con galletas, dejamos enfriar y refrigeramos.

NIDOS DE POLLO

Este plato lo tenía hace tiempo en casa impreso y pendiente de elaborar.Me puse a ello y quedó un plato sencillo, vistoso y equilibrado, como bien decía Carmen Ybarra. He hecho algún cambio, no muchos porque queda perfecto así. 

     Ingredientes para el puré de patatas : 

• 4 Patatas  
• 1/2 vaso de leche 
• 1 c/s de mantequilla
• 1 Yema de huevo
• Sal

                                                        




Ingredientes para los nidos:

• 350gr de Pollo en dados
• Queso rallado
• 1 Cebolla          
• Sal
• 1 Ajo
• 2 c/c Tandoori Masala o Salsa de soja (a gusto)
• AOVE
• 1 Zanahoria

Preparación:

1. Empezamos con la preparación del puré, cocemos las patatas con agua y sal.

2. Una vez cocidas las pelamos y las aplastamos bien junto con la mantequilla, la yema de huevo, la sal y vamos añadiéndole leche hasta alcanzan la consistencia deseada, reservamos.

Si no tenéis demasiado tiempo o no queréis complicaros mucho podéis usar puré instantáneo de bolsa, claro que el sabor y la calidad ya os digo que no es lo mismo.      

3. Ahora preparamos el relleno, ponemos en una sartén un fondo de aceite y sofreímos la cebolla, la zanahoria y el ajo en juliana, cuando lo tengamos todo bien pochado y algo dorado, añadimos el pollo y  el Tandoori Masala y lo dejamos hasta que el pollo esté hecho.

Montaje:

Ayudándonos de dos cucharas ponemos una porción de puré en el plato haciendo un hueco en el centro, rellenar con el pollo y espolvorear el queso rallado y gratinar.

Cupcakes del Monstruo de las Galletas

Uno de los cupcakes más celebrados entre niños y mayores es el del Monstruo de las Galletas. Sencillo y fácil de preparar, se convertirá en el rey de las fiestas infantiles.

Como base podéis usar cupcakes de vuestro sabor favorito o, por qué no, magdalenas o muffins caseros.

¿Queréis saber cómo se prepara paso a paso este cupcake del Monstruo de las Galletas?…

Cupcake del Monstruo de las Galletas

Necesitamos:

• Cupcakes y buttercream de vainilla (receta al final del post)
• Colorante azul (recomendados: Ice Blue de Sugarflair o Royal Blue de Wilton)
• Una Chips ahoy (o similar) por cada cupcake a decorar
• Cupcakes de vainilla (o magdalenas, o muffins…)
• Fondant blanco y negro
• Una boquilla 233 de Wilton (también conocida como boquilla de césped)
• Una manga pastelera

Cómo hacer el cupcake del Monstruo de las Galletas

Comenzamos preparando los ojos. Hacemos dos bolitas blancas (lo más parecidas posible). Y dos bolitas negras más chiquititas.

Para pegarlas usamos un poco de agua. Ya tenemos los ojos.

Ahora cogemos la manga pastelera. Le metemos la boquilla y cortamos la punta. Podemos usar adaptador, usar manga desechable o una manga de las de tela… Como prefiráis. Lo único que no ha de variar es la boquilla, que ha de ser de césped. Rellenamos la manga con el buttercream teñido de azul.

Empezaremos por la parte inferior del cupcake.  Apretamos… Tiramos… Y soltamos! Vamos allá. Hay que hacer una fila bien hecha.

Cuando la terminemos, empezamos un poco más arriba

Seguimos haciendo capas.

Ya está!!

¡¡Un monstruo peludo!!

Le ponemos media galleta en la boca… (Y nos comemos la otra mitad!!)

Vamos a ponerle los ojitos y… ¡¡Ya tenemos nuestro Monstruo de las galletas!!

Cupcakes de vainilla

Ingredientes para 12 cupcakes

Para el bizcocho:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220 g de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 200 g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura Royal
• 120 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el buttercream

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 250 g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-3 cucharadas de leche semidesnatada

Preparación de los cupcakes de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa.